基本介紹
- 中文名：中國農業大學食品科學與營養工程學院
- 外文名：college of food science & nutritional engineering
- 教師人數：110人
- 教授人數：26人
- 副教授：39人
簡介,概況,專業介紹,食品科學與工程系,食品營養與安全系,食品生物技術系,
簡介
學院下設的四個系分別是：食品科學與工程系、食品生物技術系和營養與食品安全系、葡萄酒學院；七個中心（重點實驗室）分別是：農業部農產品質量監督檢驗檢測中心（北京）、農業部轉基因生物食用安全監督檢驗檢測中心（北京）、教育部、北京市（共建）功能乳品重點實驗室、教育部果蔬加工工程研究中心、葡萄與葡萄酒研究中心、中日農產品加工研究中心、食品技術服務中心。
概況
學院共有110名教職工，其中教師87人，包括教授26人、副教授39人，正副教授占教師人數75%，教師中有英國、法國、日本、以色列、荷蘭、美國等國和國內培養的博士63人，占教師人數72%。
學院擁有食品科學和工程一級學科博士學位授予點，設有6個二級學科博士學位授予點和7個碩士點。食品科學與工程在“2003年全國一級學科整體水平評估”中排名第一，農產品貯藏與加工工程為國家級重點學科和農業部重點學科，食品科學為北京市重點學科。現有博士後流動站1個，企業博士後工作站4個，此外，全國高等農業院校食品學院（系）院長（主任）聯誼會、中國農學會農產品加工與貯藏分會、中國農業工程學會農產品加工與貯藏分會、中國園藝學會園藝產品采後技術分會和葡萄酒分會均掛靠在我院。
學院已形成了本科生教育、研究生教育為一體的綜合性教育體系，研究領域涉及畜水產品加工理論與技術，果蔬產品加工、貯運、保鮮理論與技術，糧油食品加工理論與技術，現代農產品加工技術、裝備和品質檢測技術，天然生物活性成分的分離與套用技術，功能食品和新食品資源開發，現代農產品流通理論與產業發展戰略；轉基因食品的理論方法、檢測技術和安全性研究；食品微生物學、發酵工程、食品活性成分的分離技術、生物反應器技術；葡萄的栽培和葡萄酒釀造技術；果蔬食品的采後生理與分子生物學；食品化學、食品營養學和食品安全與質量控制等。學院的宗旨就是立足於解決中國農業、農民和農村的實際需要，倡導多學科之間的融合，為我國農產品的加工業和食品業培養優秀的人才、提供先進的理論和技術。
學院在多年的發展過程中，與許多國內外知名企業和院校形成了良好的合作與交流關係。學院與中糧集團、匯源集團、今麥郎、愛普公司、雨潤集團、蒙牛集團、伊利集團，雀巢、卡夫、聯合利華、美國普渡大學、美國加利佛尼亞大學戴維斯分校、日本食品綜合研究所、日本國際農林水產業研究中心、荷蘭瓦赫寧根大學等保持著經常而廣泛的交流與合作。
專業介紹
食品科學與工程系
在原食品科學系及食品工程系的基礎上於2002年7月正式成立，下設果蔬與飲料加工、畜水產品加工、糧油食品與植物蛋白加工、食品工程等4個學科組。學院有教職工37人，其中，教授12人，副教授14人，具有博士學位14人。系主任崔建雲教授，主要研究領域為現代食品加工技術與裝備。系副主任任發政教授，主要研究領域為畜產品加工理論與技術。
教學及科研方向主要包括：果蔬加工理論與技術、畜產品加工理論與技術、糧油與植物蛋白加工理論與技術、天然產物提取與食品添加劑、新食品資源開發、現代農產品品質檢測技術、功能食品、現代農產品加工技術與裝備、食品品質與食品安全控制、現代農產品流通理論與產業發展戰略
。
學生培養特色：本系設定的本科專業為食品科學與工程，包括食品工藝和食品工程兩個專業方向。在培養過程中，根據國際競爭和我國食品生產現代化水平不斷提高的需要，在傳統食品專業知識結構的基礎上，強調融入現代食品開發與加工理論與技術，並擴展相關領域知識的學習，強化實踐教學環節，注重創新能力和合作精神的培養，全面提高綜合素質，使得畢業生較強的擇業競爭能力和就業適應能力。通過學習，本專業畢業生具有化學、生物學、食品化學、食品工程原理和食品加工與貯藏技術方面的知識，能在現代食品加工及相關領域內從事科學研究、產品開發、生產技術管理、品質控制、工程設計、設備管理等工作的食品科學與工程方面的高級工程技術人才。
本系設有14個教授實驗室，內容涉及本系科研及教學的各個領域，另外還設有果蔬加工、功能食品、肉品加工、乳品加工、現代分離技術、食品工程裝備等專業實驗室，總面積約4,000m2。
科研課題：本系承擔了大量縱向及橫向科研與開發課題，其中，6項國家十五攻關課題、4項國家十五重大專項課題、6項國家自然科學基金項目、4項國際合作項目。
食品營養與安全系
營養學方向主要研究食品營養、公共營養、人類營養三個方面，主要研究內容包括食品營養價值及其評價檢測技術、食品中功能成分的分離提取、純化、結構及對食品感官及營養品質的影響、食品中的營養成分開發利用、平衡膳食設計及營養強化技術、食物與營養政策和效益分析、營養、功能成分與慢性疾病的關係等。
食品安全方向主要研究食品中危害或潛在危害人體健康因素的控制與預防措施，主要研究內容包括食品衛生質量控制、食品加工過程中有害因素的消長規律、食品安全性評價，食品有害因素檢驗檢測技術，以及危害分析與評估技術等。
本系設有"食品質量與安全"本科專業，專門培養掌握營養與食品安全的基本理論、知識和技能，具備食品生產的基礎知識，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域，從事和營養與食品安全有關的技術、管理、策劃及食品生產工作的專門人才。主要專業課程包括：營養學、食品衛生學、食品化學、食品分析、食品安全與質量控制技術、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品等。
食品生物技術系
食品生物技術系是在2002年7月經學科整合成立的。現教職工總數25人，其中教授8名、副教授7名、具有博士學位者21名。下設三個學科組：果蔬采後生理與生物技術、食品微生物學、食品生物工程。
本系設有生物工程本科專業，專門培養掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝技術過程和工程設計等基本理論、基本技能，能在生物技術與工程領域內從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的高級工程技術人才。現有在讀本科生150餘名、碩士研究生60餘名、博士研究生30餘名。
本系教師承擔有"973"、"863"、國家傑出青年基金、國家自然科學基金重點項目、國家科技支撐計畫、國家自然科學基金面上課題、國際合作項目、部省市課題、橫向課題等150多項。近五年獲得全國百篇優秀博士論文2篇，教師發表SCI、EI收錄論文累計100多篇；獲獎80多項，科研經費4000多萬元。
