基本介紹
基本信息,內容提要,目錄,
基本信息
作者：孫長顥 主編
ISBN：10位[7117087382] 13位[9787117087384]
出版社：人民衛生出版社
出版日期：2007-7-1
定價：￥49.00 元
內容提要
該次修訂的指導思想是在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上，密切結合高等醫學教育改革中提出的培養創新性人才的需求，在內容上既突出重點，又詳略得當，同時將該學科領域的最新知識及時補充到教材中。為使該教材的適用性更加廣泛，本教材吸納了國內多個醫學院校從事該領域研究的老師參加編寫。
目錄
緒論
第一篇 營養學
第一章 營養學基礎
第一節 人體構成
一、人體構成及意義
二、整個生命周期中人體構成的變化
三、人體構成在營養學中的套用
第二節蛋白質
一、胺基酸
二、蛋白質的功能
三、蛋白質的消化、吸收和代謝
四、食物蛋白質營養學評價
五、蛋白質營養不良及營養狀況評價
六、蛋白質的參考攝入量及食物來源
第三節 脂類
一、甘油三酯及其功能
二、脂肪酸的分類及其功能
三、類脂及其功能
四、脂類的消化、吸收及轉運
五、膳食脂肪的營養學評價
六、脂類的參考攝入量及食物來源
第四節 碳水化合物
一、碳水化合物的分類、食物來源
二、碳水化合物的功能
三、碳水化合物的消化、吸收
四、碳水化合物的參考攝入量
第五節 能量
一、概述
二、人體的能量消耗
三、人體一日能量需要量的確定
四、能量攝入的調節
五、能量供給
第六節 礦物質
一、概述
二、鈣
三、磷
四、鎂
五、鐵
六、鋅
七、硒
八、鉻
九、碘
十、其他
第七節 維生素
一、概述
二、維生素A
三、維生素D
四、維生素E
五、硫胺素
六、核黃素
七、葉酸
八、抗壞血酸
九、維生素B6
十、維生素B12
十一、煙酸
十二、泛酸
