基本介紹
- 中文名：食品質量與安全專業
- 外文名：Food Quality and Safety
- 授予學位：工學或農學學士
- 主幹課程：生物化學、微生物學、分析化學
- 修學年限：4年
- 一級學科：食品科學與工程
設定背景,知識技能,專業特色,主幹課程,實踐教學,發展前景,開設院校,福建,山西,浙江,安徽,江蘇,江西,湖北,廣東,廣西,四川,雲南,山東,天津,內蒙古,河北,北京,遼寧,湖南,河南,新疆,甘肅,陝西,海南,吉林,黑龍江,上海,貴州,西藏,重慶,院校排名,
設定背景
食品質量與安全專業培養學生具備化學、生物學、食品科學、食品質量管理及安全控制、國內外食品安全的標準與法規等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農產品和食品質量管理等技術工作，以及食品原料及相關產品質量控制、質量檢測、質量管理、質量認證等套用技術和管理技術工作。為食品質檢、衛檢機構、科研機構、食品生產及貯藏物流企業、餐飲業提供具有綜合素質高、適應能力強的複合型套用人才。
學生主要學習生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品質量檢測和安全等方面的基本訓練，具有食品質量檢測、食品安全檢測等方面的基本能力。
知識技能
2.掌握食品分析、檢測的方法；
3.具有食品生產管理和技術經濟分析的能力；
4.熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；
5.了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；
6.掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。
專業特色
隨著現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現有的專業目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業人才的培養，是由醫學院校的公共衛生學院承擔。至今國內尚未設定專業培養食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而各校設定“現代食品分析技術”的專業，培養一種能掌握和從事多方面檢測技術的複合型人才，應是本市乃至國內專業設定的一個亮點。特別是進入WTO後，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。
本項目中安排的實訓，強調實際環境和仿真環境相結合。有利於培養學生崗位勝任能力，也有利於職業道德、團隊精神和身心健康素質培養。
採用“活模組突出個性”培養方案，有利於發揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養，這與高職高專培養具有明顯不同。
該研究方向依託本系的“生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現代市場需要，學以致用辦學道路。
主幹課程
實踐教學
包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等。
發展前景
畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
學生畢業後可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
開設院校
福建
- 漳州城市職業學院
山西
浙江
安徽
- 合肥工業大學
江蘇
江西
湖北
廣東
廣西
四川
雲南
山東
天津
內蒙古
河北
北京
遼寧
湖南
河南
新疆
甘肅
陝西
海南
吉林
黑龍江
上海
- 上海海洋大學
貴州
西藏
重慶
院校排名
截至2017年，全國開設食品質量與安全專業的高校數為207所，在上述院校中，食品質量與安全專業的排名如下：
