農產品加工及貯藏工程專業是以農產品為研究對象，以生物學和工程學為基礎，研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。
基本介紹
- 中文名：農產品加工及貯藏工程專業
- 研究對象：農產品
- 基礎：生物學和工程學
- 研究方向：農畜產品的加工
研究內容,研究方向,
研究內容
根據農產品特性，以提高產品品質，最大限度地保持或提高產品的營養價值，改善外部感官特性，提高產品耐貯性，降低成本和能耗為目的，研究農產品加工及貯藏的原理和理論； 結合現代高新技術成果，研發各種食品；同時結合現代生物技術和營養學進展，研究並設計面向 21 世紀的新型營養保健食品加工工藝、技術和設備，解決生產中迫切需要解決的實際問題。其研究特色為我國草原畜牧業地區乳、肉及其他特色農產品資源加工及貯藏的基礎理論和生產技術研究。
研究方向
1、農產品精深加工
該研究方向主要研究領域：(1)穀物類食品加工的原理與技術、食品添加劑在穀物類食品加工中的套用、穀物類食品的開發及副產品的綜合利用等；(2) 果蔬類農產品的加工技術原理與技術、新產品開發、功能性成分的提取與利用、副產品的綜合利用及產品質量控制等。(3) 可食性澱粉與蛋白膜的製作理論與生產技術研究開發等。
2、畜產品加工與質量控制
該研究方向主要研究領域：(1) 傳統中式肉製品的現代化生產技術與質量控制方法的研究；(2) 畜產品加工過程中的安全檢測與質量控制理論和套用技術研究；(3) 乳製品與蛋製品的加工理論與加工技術、新產品開發、副產品的綜合利用及畜產品中功能性成份的提取與分離等。
3、速凍食品工藝與品質控制
該研究方向主要研究領域：(1)速凍食品加工理論與加工技術研究；(2) 速凍麵製品與速凍米製品原料優選及品質改良研究；(3) 速凍食品新產品開發與質量控制等；(4) 速凍食品風味保持及生產技術改進研究等；
4、農產品資源開發與利用
該研究方向主要研究領域：(1) 農產品品質特性與營養結構特點研究；(2) 雜糧食品的加工技術與加工機理研究；(3) 農產品中功能性成分的分離提取與純化技術研究等。
該研究方向主要研究領域：(1)穀物類食品加工的原理與技術、食品添加劑在穀物類食品加工中的套用、穀物類食品的開發及副產品的綜合利用等；(2) 果蔬類農產品的加工技術原理與技術、新產品開發、功能性成分的提取與利用、副產品的綜合利用及產品質量控制等。(3) 可食性澱粉與蛋白膜的製作理論與生產技術研究開發等。
2、畜產品加工與質量控制
該研究方向主要研究領域：(1) 傳統中式肉製品的現代化生產技術與質量控制方法的研究；(2) 畜產品加工過程中的安全檢測與質量控制理論和套用技術研究；(3) 乳製品與蛋製品的加工理論與加工技術、新產品開發、副產品的綜合利用及畜產品中功能性成份的提取與分離等。
3、速凍食品工藝與品質控制
該研究方向主要研究領域：(1)速凍食品加工理論與加工技術研究；(2) 速凍麵製品與速凍米製品原料優選及品質改良研究；(3) 速凍食品新產品開發與質量控制等；(4) 速凍食品風味保持及生產技術改進研究等；
4、農產品資源開發與利用
該研究方向主要研究領域：(1) 農產品品質特性與營養結構特點研究；(2) 雜糧食品的加工技術與加工機理研究；(3) 農產品中功能性成分的分離提取與純化技術研究等。
