麻辣豆腐花是一道美味佳肴，屬於家常菜，是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。
基本介紹
- 中文名：麻辣豆腐花
- 主要食材：豆腐，辣椒，肉沫，花椒
- 分類：川菜
- 口味：鹹辣、香辣
主料,做法,貼士,
主料
做法
1：泡發黃豆同水一起放入豆漿機中攪打成豆漿，隨後再用篩網過濾待用。
2：將攪打好的豆漿倒入湯鍋中，用大火徹底燒沸，隨後離火放涼。
3：把葡萄糖內脂放入小碗中，再用少許水融化開，待豆漿放置溫熱時，將化開的葡萄糖內脂倒入，並用小勺稍稍混合均勻，繼續靜置約15分鐘即成豆花。
4：將生抽和辣椒紅油倒入小碗中，混合成調味汁。
5：將豆花鏟入小碗中，撒入榨菜末，再淋入調味汁。
6：最後撒入油酥黃豆、饊子碎、香菜碎和香蔥碎即可。
2：將攪打好的豆漿倒入湯鍋中，用大火徹底燒沸，隨後離火放涼。
3：把葡萄糖內脂放入小碗中，再用少許水融化開，待豆漿放置溫熱時，將化開的葡萄糖內脂倒入，並用小勺稍稍混合均勻，繼續靜置約15分鐘即成豆花。
4：將生抽和辣椒紅油倒入小碗中，混合成調味汁。
5：將豆花鏟入小碗中，撒入榨菜末，再淋入調味汁。
6：最後撒入油酥黃豆、饊子碎、香菜碎和香蔥碎即可。
貼士
1：饊子屬於一種清真食品，類似於拉細的麵條過油炸至焦黃色，口味酥脆。
2：油酥黃豆是用少許油小火慢炒的乾黃豆。如果有自製的辣椒紅油用來調味，會更好味。
3：加熱豆漿時，一定要徹底煮透，否則食用後會導致嘔吐等中毒反應。
2：油酥黃豆是用少許油小火慢炒的乾黃豆。如果有自製的辣椒紅油用來調味，會更好味。
3：加熱豆漿時，一定要徹底煮透，否則食用後會導致嘔吐等中毒反應。
