簡介
菜品口味：麻辣
主要工藝：燒
所需時間：二十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
基本介紹
- 中文名：麻辣豆腐片
- 菜品口味：麻辣
- 主要工藝：燒
- 製作難度：簡單
- 所用廚具：炒鍋
營養分析,食材明細,做法,
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
豆腐 適量
蔥花 適量
姜 適量
花椒 適量
紅辣椒 適量
綠辣椒 適量
蒜 適量
香菜 適量
郫縣豆瓣醬 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
做法
1.準備好蔥花、辣椒、花椒、蒜、姜、香菜等
2.準備好調味料鹽、雞精、醬油、郫縣豆瓣醬
3.豆腐切片5mm厚，3*4cm長寬
4.將豆腐放燒熱的油鍋中炸制兩面金黃
5.炸好的豆腐撈出備用
6.鍋中加入少許油燒熱，將蒜片放入炸至金黃色
7.炸好的蒜瓣撈出備用
8.放入花椒在鍋中，炒出香味（炒出香味後可以把花椒撈出）
9.放入蔥花、姜粒爆香
10.放入郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、醬油炒勻
11.加入半碗水燒開熬湯汁
12.將豆腐放入
13.放上辣椒和之前炸好的蒜片，輕輕攪拌均勻，燜一會兒，讓豆腐更好的吸收湯汁和味道
14.出鍋啦
