番茄麻辣豆腐是一道美食，屬於風味小吃系列，主要原料是番茄、豆腐，口味是鹹鮮，工藝是炒，營養豐富，味道可口。
基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
番茄1個
豆腐1快
輔料
蔥少許
乾紅辣椒3個
花椒20粒左右
鹽適量
醬油適量
醋少許
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1.先將豆腐切塊，西紅柿切成桔子瓣，蔥切絲
2.油微熱後，加入花椒，花椒變色後立刻加入乾紅辣椒、蔥及西紅柿
3.蔥出味後加入豆腐翻炒，依次放入醬油、醋、鹽，待西紅柿出汁後中火燉10分鐘左右即可裝盤了
小貼士
乾紅辣椒放進去之後，立刻將蔥及西紅柿放入，避免將其炸糊
