川香麻辣豆腐是一道菜品，主料是鮮豆腐，輔料是郫縣豆瓣醬、沸水、花椒粉、水澱粉、白糖、生抽、辣椒粉、鹽、蔥花、姜、蒜。
基本介紹
- 中文名：川香麻辣豆腐
- 主料：鮮豆腐
- 難度：普通
- 時間：10-30分鐘
- 調料：花椒粉、水澱粉、白糖、生抽
做法
1.豆腐在鹽水中浸泡半小時後切成小塊。蒜切片、姜切茸、蔥花備用 |  |
2.鍋熱後注入適量油，放入豆瓣醬炒香後加薑末翻炒，出香味後加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底） |  |
3.注入沸水，翻花後把豆腐塊放進去，依次加入鹽、糖、生抽、蔥花和蒜片，翻炒均勻後調中火，加蓋燜煮5分鐘（翻炒時輕推豆腐，以防炒碎） |  |
4.開蓋，調大火，倒入水澱粉，向著一個方向攪炒勾芡後關火裝盤，灑上適量花椒粉即可 |  |
