魚香麻辣豆腐

魚香麻辣豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，口味偏辣。

基本介紹

• 中文名：魚香麻辣豆腐
• 主要食材：南豆腐，豬肉
• 分類：家常菜
• 口味：偏辣
• 輔料：香蔥 適量泡椒 5個

所需食材

香蔥 適量

泡椒 5個

姜 適量

花椒 適量

玉米油 適量

郫縣豆瓣醬 適量

白糖 適量

陳醋 適量

鹽 適量

大蒜 適量

水澱粉 適量

製作方法

1、準備好食材。

2、花椒用微火炒成焦黃色。

3、用擀麵杖擀成花椒末，備用。

4、炒鍋放底油燒熱，把肉末下入煸炒至變色。

5、先下泡椒煸炒，再下入蔥姜蒜末煸炒。

6、接著下豆瓣辣醬煸炒出紅油。

7、放調料，黃酒，生抽，白糖，鹽，煸炒。

8、放適量清水。

9、下入豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。

10、加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢。

11、出鍋前放陳醋。

12、成盤後上面撒上之前炒制好的花椒末，香蔥。

食用須知

1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；

2.豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；

3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；

4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；

5.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

7.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。