鷹嘴豆湯

基本介紹

• 中文名：鷹嘴豆湯
• 主要食材：乾鷹嘴豆，新鮮青豆
• 分類：湯羹

用料

材料

乾鷹嘴豆

新鮮青豆

新鮮小茴香葉

新鮮香菜葉

蟹味菇

黃姜

大蒜

紫洋蔥

黃咖哩粉

二條青

做法

1. 乾鷹嘴豆泡發12小時，期間需換水幾次

2. 蟹味菇去尾、洗淨、切粒、過水待用

3. 泡發好的鷹嘴豆和新鮮青豆下鍋加水煮至於綿軟

4. 取部分豆子放入料理機打碎後再放回鍋中加蟹味菇熬制

5. 另起熱鍋放入少量橄欖油加大蒜、黃姜茸、洋蔥碎、二條青碎、咖哩粉炒香

6. 將豆湯倒入油鍋加少許鹽撒上香菜碎和小茴香碎即可。