[製作流程]
(1)毛豆用滾水氽燙過，瀝乾水分備用。洋蔥、大蒜切末，分成兩等份備用。
(2)將鍋子預熱，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋蔥末炒香，再加入毛豆、鹽及水，煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。
(3)將作法2的材料用食物調理機（或果汁機）打成泥，過濾後留下湯汁備用。
(4)燒熱平底鍋，加入1大匙油，將墨西哥軟餅煎到酥脆，取出後切成長條狀。
(5)將鍋子預熱，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過，再將作法3的湯汁倒入，一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底，再將煮好的熱湯淋上後，即可食用。
此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆，如要品嘗道地風味，可向進口食品材料行詢問購買。
墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到，如果買不到的話，也可以用蔥油餅替代。
基本介紹
- 中文名：墨西哥白豆軟餅湯
- 主要食材：毛豆，洋蔥
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
[原料/調料],簡介,準備材料,做法詳細介紹,營養價值:,所屬菜系:,
[原料/調料]
毛豆 150公克
洋蔥 200公克
大蒜 2瓣
墨西哥軟餅 3張
蕃茄 200公克
油 3大匙
水 1200c.c.
鹽 1大匙
奧勒岡粉 1小匙
簡介
鷹嘴豆是一種高營養的豆類植物，含有多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維以及鈣、鎂、鐵等成分，廣泛適用於蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓、腎虛體弱者的理想健康食品。研究顯示，鷹嘴豆不僅在抗癌方面有很好的療效，對於女性健康亦有不小的改善作用。鷹嘴豆中含有異黃酮成分，是一種很好的植物性類雌激素，能夠延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性、養顏豐乳、促進骨生成、降血脂，更能緩解女性更年期綜合症的症狀。
準備材料
做法詳細介紹
1.南瓜切小塊，蘑菇切片，扁豆切小段；
2.鍋中倒入油，熱後下南瓜、蘑菇、扁豆翻炒，加入水、牛肉湯和墨西哥鷹嘴豆煮燉；
3.出鍋前加入鹽、胡椒粉即可
