鳳梨炒飯

鳳梨炒飯

鳳梨炒飯是將帶皮鳳梨縱切,用勺子將鳳梨肉取出,切成小丁,與米飯、火腿、雞蛋、新鮮蔬菜等一起在油鍋中翻炒,炒好的米飯用鳳梨殼裝即可食用。該飯具有酸甜可口,營養豐富的特點,特別適合兒童食用。

基本介紹

  • 中文名:鳳梨炒飯
  • 主要食材:鳳梨,大米
  • 分類:家常菜
  • 口味:甜
  • 調味料:蚝油,油、鹽、雞精
  • 特點:營養豐富
  • 適合人群:兒童
做法一,材料準備,製作步驟,做法二,做法三,材料準備,製作步驟,

做法一

材料準備

帶皮鮮鳳梨1個,白米飯100克,熟蝦肉25克,叉燒肉丁40克,鮮雞蛋1個,蔥花,芫荽葉、精鹽味素、花生油各適量。
鳳梨炒飯鳳梨炒飯

製作步驟

提前一天用椰子汁蒸好一鍋米飯,因為炒飯隔夜飯炒的最好。新做的飯太濕。把鳳梨一切兩半,然後把鳳梨肉挖出來後切成小丁,鳳梨殼和鳳梨丁都備用。香菇末、火腿末、甜玉米青豆,先一起炒熟備用。蛋打散,加點生粉(澱粉),炒熟後切待用。新鮮的蝦仁過油,放2茶匙的海鮮醬,炒至半生盛出在鍋里繼續放一點點油炒香洋蔥末,洋蔥炒香後放入3大匙泰式黃咖喱,把飯放入,翻炒到顏色均勻。
鳳梨炒飯鳳梨炒飯
蒸好米飯蒸好米飯
切好鳳梨切好鳳梨
炒好材料備用炒好材料備用
打雞蛋打雞蛋
炒蝦仁炒蝦仁
然後放入炒好的雜菜,炒勻,再放蛋皮絲,鳳梨丁,最後放入蝦仁。千萬不要搞錯順序喔,鳳梨放早了太濕。蝦仁放早了就縮沒了。
炒米飯炒米飯
鳳梨殼用烤箱烤4分鐘,這樣鳳梨的味道就更加濃郁了。然後把炒好的飯盛到鳳梨殼裡就好了。酸酸甜甜的鳳梨炒飯帶給你濃郁的東南亞風情
加入其它材料加入其它材料
烤鳳梨烤鳳梨
裝盤裝盤

做法二

一、將新鮮鳳梨切半,用小刀將其挖出,切成1CM大小的丁浸入鹽水,保留1/2個鳳梨殼做容器
二、青紅椒、切1CM大小的丁
三、鍋中熱油,待六成熱時,磕入雞蛋,炒成雞蛋碎,盛出備用;蝦仁過開水湯熟
四、鍋內留底油,待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後,加入香米飯,炒勻
五、往鍋中加入雞蛋碎、鳳梨丁、蝦仁,放入鹽、蚝油雞精調味
六、將炒好的鳳梨飯盛入鳳梨碗中,撒上熟腰果仁即可

做法三

材料準備

主料:鳳梨半個,米飯1碗。
輔料:醬油適量,鹽適量,雞蛋1個,豬瘦肉30g,生玉米粒30g,青豆30g,胡蘿蔔30g。

製作步驟

1.首先將鳳梨肉挖出,切粒,留殼備用。胡蘿蔔切粒,豬瘦肉切粒。
鳳梨炒飯鳳梨炒飯
2.準備一個碗,將雞蛋磕入碗中,攪打至蛋液蓬鬆。
3.鍋中倒入清水,放入青豆、玉米、胡蘿蔔粒,煮熟,撈出。
4.鍋中倒入油,下入豬肉粒,炒至變色後,倒入適量醬油,下入青豆、玉米、胡蘿蔔粒,翻炒片刻後裝出。
5.再倒入雞蛋液,翻炒成蛋花狀,倒入米飯,炒散;接著倒入青豆、玉米、胡蘿蔔粒,加一勺鹽、少量食用油,最後加入鳳梨肉,翻炒均勻,盛入鳳梨殼內,就大功告成。

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