魷魚營養豐富，肉質鮮美，歷來為廣大消費者所喜愛，它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵以及硒、碘、錳、銅等微量元素。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，經常食用可預防貧血。其含有多肽和硒等微量元素，有抗病毒、抗輻射作用。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。對中老年人來說，魷魚是比較健康的食物。
基本介紹
- 中文名：魷魚羹
- 主要食材：魷魚，竹筍，香菜
- 分類：家常菜，湯菜
- 口味：辣
- 功效：補充腦力、預防老年痴呆症
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原料
輔料
蒜末5克，鹽5克，料酒3克，醬油4克，蔥姜水5克，澱粉3克，水澱粉、胡椒粉、香油各適量。
做法
1.將魷魚泡水一晚至軟切片，加入適量鹵粉浸泡1-3小時直到肉質變得既軟且脆為止，再洗淨，放入沸水中略滾燙，撈出，泡人冷水中備用
2.將旗魚魚漿放入碗中；竹筍洗淨，切絲；香菜洗淨，切碎
3.將胡椒粉加入魚漿中拌勻，去除腥味
4.鍋中水燒沸，將作法3的魚漿用手捏成條形狀，放入鍋中煮至浮於水面，撈出備用
5.往鍋中加入高湯燒滾，地瓜粉加入水調勻，倒入高湯中勾芡為羹湯底
6.將醬油、鹽和味素加入作法5中調味
7.將筍絲倒入作法6的鍋中煮
8.將作法4的魚羹及魷魚放入作法7的鍋中，以小火熬煮一會，加入紅蔥酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌勻即可
功效
魷魚：祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質
竹筍：和胃、利水、益氣
香菜：健胃、透疹、增強免疫力
