花膠魷魚羹

基本介紹

• 中文名：花膠魷魚羹
• 主要食材：花膠，魷魚(冰鮮或已經浸泡過的乾魷)

用料

材料	用量
花膠	200g
魷魚(冰鮮或已經浸泡過的乾魷)	200g
蝦仁	100g
雞蛋	1隻
沙葛	半個
紅蘿蔔	半個
芝麻	少許
鹽	適量
耗油	適量
胡椒(粒或粉)	適量
乾魷魚	50g
玉粟粉(木薯粉)	適量

做法

1. 先將乾魷魚胡椒打成粉狀(不喜歡湯太濃的話可以不打粉，直接煮)

2. 紅蘿蔔，沙葛刨絲備用。。。。

3. 花膠經油炸(不過我買的已經油炸好的，比較方便),再拿燒水燙軟，用冷水清洗後切絲備用

4. 魷魚切細絲備用(選擇冰鮮比較好,乾魷魚需要提早浸泡，並且吃起來口感沒有那么好)

5. 將1-2加水放鍋煮至口感比較軟，放魷魚和花膠，芝麻繼續熬10分鐘。。。再放蚝油跟鹽進行調味。。。。最後玉粟粉參少許水攪拌均後倒入湯中，使湯變濃綢。。。關火雞蛋慢慢倒入。。。。