韓國魷魚羹

韓國魷魚羹是一道由泡發魷魚等為主要食材做成的菜品，屬於韓國菜。

基本介紹

• 中文名：韓國魷魚羹
• 主要食材：泡發魷魚，香菇
• 分類：韓國菜，湯菜
• 口味：鮮香

所需食材

泡發魷魚1條，香菇3朵，乾金針花10公克，金針菇30公克，紅蘿蔔絲50公克，柴魚片8公克，油蒜酥10公克，高湯2000㏄，香菜葉少許，鹽3/2小匙，白砂糖1小匙，雞粉1/2小匙，太白粉50公克，水75㏄，辣油少許。

製作方法

1.泡發魷魚洗淨，頭部切成小段，身體部分先以刀斜45度對角方向切出花紋，再切成小片狀備用。

2.香菇洗淨泡軟後，切絲狀；金針菇去蒂後洗淨；乾金針花泡軟洗淨後去蒂；將上述材料和紅蘿蔔絲一起放入滾水中略氽燙至熟，撈起放入盛有高湯的鍋中以中大火煮至滾沸，再加入鹽、白砂糖、雞粉、柴魚片、油蒜酥及作法1的魷魚片續以中大火煮至滾沸。

3.將太白粉和水調勻，緩緩淋入作法2中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，趁熱撒上香菜葉並淋上辣油即可。

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。