赤肉魷魚羹

赤肉魷魚羹是一道由深海厚片魷魚等為主要食材做成的菜品，屬於私家菜。

基本介紹

• 中文名：赤肉魷魚羹
• 主要食材：赤肉，深海厚片魷魚
• 分類：私家菜，湯菜
• 口味：鮮香

所需食材

赤肉（豬後腿瘦肉）、深海厚片魷魚、香菇、竹筍、紅蘿蔔、黑木耳、大白菜、蛋花、糖、烏醋、香油、蒜泥、胡椒、醬油、香菜、沙茶、米酒、鹽、太白粉。

製作方法

1.香菇、竹筍、紅蘿蔔、黑木耳等切絲、大白菜切片備用。

2.赤肉以糖、醬油、米酒醃漬4小時。

3.魷魚以糖、醬油、鹽巴醃漬一晚。

4.醃好的赤肉沾太白粉下滾水中燙熟後，肉撈起為湯底。

5.魷魚另外以滾水燙過。

6.將香菇絲、竹筍絲等入湯底中，煮滾後後以鹽等調味最後打入蛋花後勾薄芡。

7.將川燙好的赤肉與魷魚加入羹湯中、最後放點烏醋、沙茶、香菜、蒜泥即完成。*加入蒜泥口味更濃郁。

食用須知

魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。