韭蔥奶油什錦海鮮派

材料

主料：白魚900克熟的去殼蝦十個左右韭蔥兩棵

配料：牛奶400ml 高脂奶油（double cream，48%脂肪）170ml 黃油100克茴香或歐芹一把麵粉50克

1、把魚切成大塊放在鍋里，用牛奶煮三分鐘，火不用太大

2、魚煮好後和牛奶分開盛出來

3、（我都沒有刷鍋，直接）融化50克黃油在鍋里，加入麵粉炒勻。加入剛才煮魚用的牛奶，燒開後關火，加入高脂奶油攪拌均勻，撒入茴香

4、將剛才煮好的魚和蝦還有帶子盛入瓷的烤盤裡，倒入3的汁混合均勻

5、預熱烤箱200度

6、Topping土豆泥：把土豆用開水煮熟，用masher或者鏟子壓碎。將剩下的黃油在鍋里融化，拌入切碎的韭蔥，加一點點水，然後蓋上鍋蓋悶到韭蔥完全變軟為止。將韭蔥和土豆混合在一起，韭蔥汁會另乾的土豆碎變成土豆泥。

7、將土豆泥均勻地鋪在奶油海鮮上。這時烤箱已經到達合適的溫度了，整盤放入烤箱中央烤30分鐘，即可。