醃三文魚

醃三文魚

醃三文魚是一道簡單的家常菜,主料是三文魚柳、橙子。

基本介紹

  • 中文名:醃三文魚
  • 外文名:Marinated Salmon
  • 材料:一片大約重60克 的新鮮鮭魚
  • 準備時間:20分鐘,加上浸泡時間
做法一,做法二,

做法一

·2個檸檬,擠過汁的
·125毫升白酒
·1個橙子,擠過汁的
醃三文魚
·一束精細的香草歐芹山蘿蔔,細香蔥和龍嵩葉)
·120克+2湯匙砂糖
·120克粗鹽
·橄欖油
製作
首先清洗擇淨鮭魚(也可勉強用鱒魚替代),去刺。
混合橙汁和酒,加入精緻香草,粗鹽,糖和一湯匙油,混合成液狀,倒入烤盤中。
把三文魚放入盤上,用一塊茶巾覆蓋,放入冰櫃冷藏至少24小時。然後晾乾,裝盤。
正確計算鹽和糖的重量時,請記住各占魚重量的20%。

做法二

主料:三文魚柳
配料:刁草、橙子
調料:鹽、糖
製作
1.三文魚洗淨、去刺,將鹽、糖與刁草混合均勻,抹在魚上,用保鮮膜封上,放一天。
2.魚醃好後取出,擦去上面的醃料,再將剩下的刁草撒在魚肉上。
3.將橙子切片放在魚肉一側,用保鮮膜卷好,再放置半天
4.衝去刁草,拿下橙片,切成薄片,與生菜等做成沙拉
注意:三文魚一定要選新鮮的。

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