酸辣茄條

酸辣茄條是一道以茄子為主料製作的美食。

基本介紹

• 中文名：酸辣茄條
• 主要食材：茄子
• 輔料：辣椒(紅,尖,乾）
• 調料：鹽，白酒，花椒，八角，桂皮

製作食材

主料：茄子(紫皮,長)500克

調料：赤砂糖5克,辣椒（紅,尖,乾）20克,鹽3克,白酒5克,花椒10克,八角3克,桂皮3克

製作方法

1. 將茄子去蒂洗淨，切成長條，加精鹽拌勻醃2小時，擠去水分；

2. 乾紅辣椒去蒂、籽洗淨，切成絲；

3. 將茄子、辣椒絲放入壇內，加紅糖、白酒、花椒粒、大料、桂皮、水，封發，醃泡15天即可。