酸辣蒸茄是一道由茄子、蒜泥、辣椒醬等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：酸辣蒸茄
- 主要食材：茄子，蒜泥，辣椒醬
- 輔料：鹽、胡椒粉、橄欖油、醋、芝麻
- 難度：普通
酸辣蒸茄
相關詞條
- 酸辣蒸茄
酸辣蒸茄是一道由茄子、蒜泥、辣椒醬等食材製成的食品。做法1.茄子蒜瓣洗乾淨2.茄子一切為二，撒上芝麻，蒜瓣壓成泥上鍋蒸3.這些是調味的，醋和橄欖油忘了上鏡*^_^*4.蒸好啦5.拌勻即刻。。。夏季的美味啊1...
- 酸辣茄子
茄子蒸熟撕條，配以蒜粒、香蔥等配料。熱油淋澆花椒、辣椒段後，與生抽、涼拌醋、白糖等調料混合拌勻。此做法強調蒸製時間把控及調料比例的平衡。調味特點 酸辣基礎味型由醋類（香醋、涼拌醋）與辣椒（郫縣豆瓣醬、綠辣椒碎、辣油）共同構成 糖鹽配比用於調和酸甜度與鹹鮮感 部分做法添加洋蔥、香菜、芥末等輔料...
- 蒜蓉蒸茄子
2、鍋內燒開水，茄條放入盤內，加鍋蓋大火蒸8分鐘左右，用筷子一紮能透了即可。3、取出晾涼後入冰櫃冷藏10分鐘這樣。4、將蒜剁成茸後調入陳醋、生抽、香油和適量的鹽，攪拌均勻後備用；5、紅辣椒切小圈備用。6、取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻，最後點綴辣椒圈即可。紫茄子富含維生素P，可軟化微細血管，...
- 少油版酸辣茄子
少油版酸辣茄子 少油版酸辣茄子是以長茄子、尖椒為主料的菜品。用料 做法
- 蒜泥茄條
蒜泥茄條是以長茄子、辣椒為主料的冷盤。主料選用長茄子，常見輔料包括蒜泥、蝦皮、生抽、香醋、小米椒等，通過蒸制後涼拌或炸制方式加工而成。菜品具有蒜香濃郁、酸辣開胃的特點，夏季食用可冷藏提升口感。該菜品製作包含茄條處理、調料調配兩個核心步驟：茄子需切條後蒸製8-15分鐘，或裹澱粉油炸至微黃；蒜泥汁多...
- 酸辣拌茄子
酸辣拌茄子是一道鮮美的名菜。材料 茄子一根醬油3匙，醋2匙 鹽1小匙，蒜泥2粒 糖幾滴 油辣子2匙（油辣子做法參照之前博文【蒜泥白肉】）涼開水2-3湯匙 蔥花少許 做法 1 茄子洗乾淨，外皮可用少許鹽搓洗 2 茄子切小指般大小長短相當的小長條，3 鍋中燒開水，如茄子大火蒸10-12分鐘，若無法判斷是否已經蒸熟，...
- 酸辣手撕茄子
酸辣手撕茄子 酸辣手撕茄子是一道美食，由茄子、辣椒醬等原料組成。材料 長條紫皮嫩茄子3個（250g），辣椒醬1茶匙（5ml），蒜茸1/2茶匙（3g），生抽1湯匙（15ml），糖1茶匙（5g），浙江香醋1湯匙（15ml）做法 1、茄子上籠大火蒸熟後放涼，手撕成長條狀。2、然後加上辣椒醬、蒜茸、生抽、糖及浙江香醋調味。
- 涼拌茄條
用料 主料茄子(紫皮，長)2個 調料食鹽1茶匙醋1/3湯匙蔥5克蒜5克花椒20粒乾辣椒1個生抽1湯匙香油1茶匙白糖1/2茶匙植物油1.5湯匙。烹飪技巧 1、茄條蒸透一定要瀝乾水分，也可將茄子整個蒸透後手撕茄條味道更加美味；2、蒜量要足，油一定要趁熱澆上香味才足；3、喜食辣者可以在最後一步加入辣椒爆香。
- 酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道起源於中國川菜體系的經典家常菜餚，主料為土豆，配以辣椒、白醋等調料，歷史可追溯至明朝土豆傳入中國後。成菜具有色澤鮮亮、口感爽脆、酸辣適口的特徵，常見輔料包括蔥、姜、花椒等。製作時需將土豆切絲後反覆清水沖洗去除澱粉，強調刀工均勻與浸泡防氧化。採用快火翻炒保持脆度，部分做法通過乾辣椒...
- 燒椒茄子
燒椒茄子是以茄子為主料製作的川味冷盤，其製作工藝包含"隔水蒸製"與"乾烤燒椒"兩大核心工序。通過將茄子蒸至軟爛後保留原汁，搭配經無油乾烤產生焦香風味的辣椒碎，形成軟糯與焦香的層次口感。調味體系以味極鮮、陳醋、花椒油構成基礎味汁，通過熱油激發辣椒與蒜末香氣，形成酸辣鮮香的風味特徵。該菜品存在地域...
- 蒜茄子
茄子洗淨放入蒸鍋里蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。把茄子條放到小盆等容器中，加入調好的蒜泥，鹽，香菜末，攪拌均勻 清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜歡油膩的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。蒜茄子的營養價值 茄子 茄子的營養，也較豐富...
- 剁椒茄子
茄子預處理需根據烹飪方式調整：蒸制時切段後大火蒸8-10分鐘軟化；煎制則需將茄片掛麵糊煎至金黃；涼拌做法多採用手撕茄條保留纖維質感。剁椒需經豬油或植物油炒制激發香氣，常與蒜末、小米椒等配料共同煸炒出紅油。核心調味步驟包含調配味水（蒸魚豉油+香醋）或醬汁（生抽+蚝油），通過分層調味確保味道滲透。工藝...
- 涼拌茄子
4. 將涼茄泥與切細的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌勻，裝入雙口罐中壓一下；這樣，又香又辣的茄子便成了，當天便可炒食。5. 鍋燒熱，放入植物油，油熱後再倒入茄子炒勻。6. 放少許水燜一下，水乾後再翻炒幾下，一盤粉香茄糯的茄子便可上桌了。做法七 材料 挑選兩根嫩一些的茄子，味素、細鹽、大蒜3瓣，蔥花少許，生抽20克。工具
- 涼拌油潑茄子
其核心工藝為蒸制後油潑激發香味，形成鮮香酸辣的風味特色。製作時需將茄子切為手指粗細的長條，冷水上鍋蒸熟後撇去多餘水分晾涼。油潑佐料需將蔥葉、辣椒、蒜切末，搭配鹽、花椒、糖混合後覆蓋於茄面。菜籽油中加入蔥白段與花椒粒熬制蔥香油，趁熱潑淋佐料激發香氣，最後根據口味添加老陳醋與生抽調味。簡介 茄子...
- 擂椒茄子
擂椒茄子是以長茄子為主料，配以青紅辣椒、蒜等輔料製成的湘川黔地區特色菜品。傳統製作工藝包含蒸制軟化茄子、烤制或煸炒辣椒至虎皮狀、手工撕條或搗碎等步驟，通過"擂"的手法混合食材與調料形成綿密口感。截至2023年，該菜品演化出加皮蛋、豆豉等地域變體，核心特徵為香辣開胃、適合佐餐。地域起源 該菜品起源於湖南...
- 紅燒茄子
主料：嫩荷包茄500克。配料：蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。調料：植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味素1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發香菇各15克。製作方法 做法十 製作步驟 製作技巧 炸茄子時，茄子變軟即可，加水也別太多，以能將茄子燒熟為宜，以免在燒煮過程中茄子塊煮...
- 噴香拌茄子
製作時需將完整茄子帶皮蒸5-10分鐘至可輕鬆穿透，過冷水後撕成條狀並擠乾水分。調味環節需將蒜末、小米辣加鹽搗碎，淋入熱油激發香味，再與生抽、香醋、花椒油等調成酸香汁拌勻。部分版本會添加油炸花生米增香，澆熱油後需蓋盤燜制使蔥香滲透。成品具有茄肉軟糯、蒜香濃郁、酸辣回甘的特點。噴香拌茄子 材料：...
- 手撕茄子
現代菜譜常標註精確蒸制時間（10-15分鐘）與營養數據，拓展出川香、麻辣等地域風味變體。做法一 原料： 長條茄子、蒜末、辣椒、蔥。做法：1、美麗的茄子 2、茄子放到水裡燙熟 3、晾涼後撕掉皮，把茄肉撕成條狀，澆上大蒜末調成的味料里，就可以了。做法2 主料：茄子 輔料：大蒜 調料：醬油 涼拌醋 雞精 鹽...
- 擂缽茄子
紫茄所含的維生素P和皂苷類物質，使其兼具調節神經功能與預防紫斑病的營養價值。製作工藝 製作流程包含三個關鍵階段：食材預處理：選取長條紫茄去皮後對半切開，通過水煮或隔水蒸制至完全軟爛（以筷子能輕鬆穿透無硬塊為標準）配料製備：青椒乾煸至表皮呈虎皮狀，與蒜瓣、薑末共同作為基礎調味料，部分做法會添加皮蛋...
- 手撕五香茄子
手撕五香茄子，食材簡單，製作方便，有味有色有香的一道小菜，用來下酒的美味。食材準備 長茄子2根、油20g、精鹽1/2茶匙、花椒適量、香菜1棵、蔥白一根、大蒜1頭、生抽2茶匙、白糖1茶匙、香醋1.5茶匙、紅辣椒適量。做法步驟 1、茄子洗淨中間剖開成大片，碼放到籠屜里大火蒸5分鐘左右。2、茄子蒸熟後端出放涼後...
- 燴茄子
常規做法包含茄條過油或裹麵糊油炸至金黃，再與爆香的蔥蒜、炒制軟爛的西紅柿及其他配料混合燴煮調味。亦有採用蒸熟茄子與土豆搗碎後炒制的做法，或使用高壓鍋壓制茄子降低油量。菜品口味涵蓋鹹鮮、酸辣等風味，部分變體加入肉餡、黑木耳、麻辣椒等食材形成地域特色。成菜外酥里糯或綿軟適口，常配主食食用。烹飪...
- 茄子釀
茄子釀是以茄子、豬肉為主料，搭配芋頭、韭菜等輔料製成的傳統菜品，屬客家‘煎釀三寶’之一，在廣西玉林容縣等地被稱為特色釀菜。主料選用茄子切片，輔以豬肉末、芋頭碎等餡料，常用鹽、生抽、澱粉等調料醃製調味。烹飪工藝包含釀製、蒸煮、煎炸等步驟，常見做法有將肉餡填入茄片後蒸制定型，再煎煮或澆淋蒜末芡汁...
- 涼拌茄子泥
喜好酸辣風味者可額外添加米醋與油潑辣子，並可根據個人口味調整添加量 茄子蒸制後需瀝乾多餘水分，防止成菜口感過於濕潤 營養價值 茄子作為核心原料含有豐富的維生素P（蘆丁），該成分在紫茄中含量尤為突出，每100克可達到720毫克以上。維生素P具有增強毛細血管彈性、促進細胞新陳代謝的功能，與茄子中含有的抑角苷協同作用，可輔助調節人體膽固醇水平。茄肉中的膳食纖維含量約為1.3%，能有效促進腸...
- 番茄燒茄子
番茄燒茄子是一道以茄子、番茄為主料的家常菜，屬於中式烹飪中常見的茄科蔬菜組合菜品。該菜品以酸甜鹹鮮為基本味型，通過翻炒工藝實現茄子軟糯與番茄汁液的融合。截至2025年6月，相關菜譜在網路平台累計獲得超過10萬次瀏覽，反映出較高的客群關注度。其製作方法包含茄子預處理浸泡防氧化、分階段炒制等關鍵技術環節，...
- 好吃不貴
海米珍珠筍 海米魔芋絲 酸辣裙帶菜 上湯枸杞葉 扒雞油菜心 三鮮海菜 黃燜小土豆 油菜芋兒 珊瑚藕 米燒絲瓜 香菇燒珍珠筍 酸菜粉條 蒜蓉絲瓜 醋熘白菜 海米燒白菜 燒熘土豆 糯米葡萄棗 農家蒸茄子 多味茄泥 蒜泥茄子 三味蒸茄子 石灰水蒸蛋 蜜汁南瓜 荷花白菜 番茄杏仁涼粉 朵朵鮮 三至五元菜 五至八元菜 ...
- 燒烤茄子
燒烤茄子是以長茄子為核心食材，通過烤制工藝製作的特色菜品。該菜品可適配空氣炸鍋、烤箱、微波爐等多種烹飪器具，主流做法包含蒜蓉調味、燒烤粉調配等核心技術，截至2025年在下廚房平台已累計產生超3000次實踐驗證。自2014年起形成標準化製作流程，尤以街頭攤販版本廣受歡迎，成品兼具軟糯茄肉與焦香風味，被定位為家庭...
- 中國人都愛吃的大眾川菜
涼粉鯽魚辣子油潑魚宮保麵包魚丁川江鯰魚爆炒血鱔千鍋鱔魚香辣田雞醬爆甲魚泡椒田雞筍尖河蚌紅油甲魚煲臘八豆炒田螺豆瓣鯽魚麻辣草魚乾燒草魚醋燒魚塊泡菜燒草魚農家燒江團火龍鯉魚泡菜魚大千千燒魚乾燒鱖魚鱔魚冬粉大蒜燒鰱魚紅燒小鱖魚四季豆燒鰱魚軟燒仔鯰泡椒黃骨魚泡椒鱔魚燜燒鱔片石缽酸辣田雞大蒜燒甲魚水豆豉燒蝦...
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川味酸辣黃瓜條 黃瓜炒土豆絲 家常小炒黃瓜 黃瓜炒木耳 黃瓜蒜片 西芹炒南瓜 蔥油南瓜 南瓜香菇炒韭菜 藍莓南瓜 蒜片苦瓜 杏仁苦瓜 雙菇炒苦瓜 白果炒苦瓜 蚝油絲瓜 西紅柿炒冬瓜 絲瓜荸薺炒木耳 山楂玉米粒 杏鮑菇炒甜玉米 豌豆炒玉米 青椒炒茄子 彩椒茄子 豆瓣茄子 澆汁蓮藕 荷蘭豆炒香菇 慈姑炒藕片 荷蘭豆炒...
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白果蒸雞蛋 花椒油拌藕 糖醋鵪鶉蛋 湯羹類 薏苡仁蓮棗羹 土茯苓抗癌羹 木耳蛇羹 鮮鮑洋參湯 烏龜煨湯（八卦湯）鮮蝦湯 平菇海參湯 金絲鯉魚羹 茶飲類 益氣養血飲 五花茶 土茯苓糖水 二、放化療反應與術後調理藥膳 當歸燉魚片 羊魚鮮補湯 花生芝麻豆奶 第十六節 卵巢癌 一、辨病施膳通治良方 主食類 商陸...
