酸辣茄丁是以茄子、鮮香菇為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：酸辣茄丁
- 分類：辣，酸辣
- 主要食材：茄子，鮮香菇
用料,做法,
相關詞條
- 酸辣茄丁
酸辣茄丁是以茄子、鮮香菇為主料的菜品。用料材料用量茄子1條鮮香菇3個香蔥2棵尖椒1個紅辣椒2個姜蒜末-生抽-陳醋-番茄沙司-白糖-火腿腸1根做法1. 茄子切丁，蒸15-20分鐘（煮飯的同時放電飯鍋里，飯好了茄子也好了），...
- 蓮藕茄丁
蓮藕茄丁是一道以蓮藕、茄子為主料，搭配西紅柿、青椒等食材燒制而成的酸辣口味家常菜，屬於熱菜類素菜，具有製作時間短（約10分鐘）、操作難度中等的特點，烹飪方式以炒鍋翻炒結合燜燒為主。該菜品需將蓮藕、茄子、青椒等食材切丁處理，經熱油爆香辣椒與蔥段後，依次加入西紅柿、茄丁、藕丁翻炒，並加水燜燒至八...
- 酸辣蓑衣茄子
酸辣蓑衣茄美味菜品，主要原料茄子、西紅柿 。食材 茄子 1條(細長的)、西紅柿 1個、尖辣椒 1個(很辣的)、蔥 少許。做法 1.茄子洗淨，控水，從側面中間切分開。2.用兩根筷子夾住半條茄子，茄子外皮朝上。3.用刀垂直向下切，間距約0.5cm，因為有筷子，所以切不透的。4.切好後，反轉過來，同樣間距0.5cm，用...
- 風味茄丁
風味茄丁是以茄子，西紅柿為主料，以青紅椒，大蔥為輔料製作的菜品。食材明細 主料：茄子 一個 西紅柿 半個 輔料：青紅椒、大蔥。調料：鹽、白糖、生抽、蚝油、香辣醬、水澱粉 各適量 做法 1 準備的材料。2 茄子切小塊，大蔥青紅椒西紅柿分別切成丁。3鍋里水燒開給少許鹽把茄子過水，撈出待用。4鍋里少許油炒...
- 酸辣通菜
酸辣通菜是以通菜梗與紅椒為核心食材的快炒類家常菜，通過爆香大蒜與辣椒後快速翻炒菜梗，結合米醋與鹽糖形成鮮明酸辣味型。製作時需將菜梗切段去除老莖，配以西紅柿或酸筍提升風味層次，關鍵步驟包括高溫熗鍋保持菜梗爽脆、分階段調味避免出水過多。成菜色澤翠綠透亮，具有開胃下飯的特性，常見於廣西等地區夏季...
- 茄丁肉醬面
茄丁肉醬面是以茄子為主料製作的菜品。食材明細 茄子 半個 肉丁 150克 甜麵醬 適量 營養功效 茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。做法 材料：茄子 肉丁 甜麵醬 蒜 黃瓜 麵條等。
- 泰式羅望子酸辣魚
泰式羅望子酸辣魚是一道以羅望子醬、番茄、茄子、四季豆、羅非魚、紅蔥頭、小米椒、蒜頭、香菜、小番茄、薑片為主料，搭配泰式綠咖喱醬、咖喱粉、冬陰功醬、黃油、色拉油、生抽、魚露、甜薑汁、料酒、鹽、胡椒、香蔥、青檸等20餘種輔料調製的泰式風味菜品。其核心特色在於醬汁調配工藝：需將羅望子醬與番茄等原料研磨至...
- 海椒(茄科辣椒屬植物)
海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做“海椒”，正如明朝人稱之“番椒”一樣，道出此物來自外國。郭沫若 《宿楚雄》詩：“海椒戶戶紅成串，多彩欣看百貨駢。”形態特徵 一年生草本，莖高45～75厘米。單葉互生；葉片卵狀披針形，長5～9.5厘米，寬1.5～2...
- 茄丁素麵
茄丁素麵 茄丁素麵，以紫茄、西紅柿為主料的菜品 用料 做法
- 江陽酸辣雞
“酸酸辣辣、香醇心脾、爽口開胃。”始終是川東人千年不變的美食文化，古有“不食酸辣味，不是通州人”之說。早在百餘年前，在達州市達川區江陽附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陝、鄂四省精髓於一壇，選用川東各市、縣、區、鄉上乘土雞正品，造就了“達州一絕”的文化名餐——江陽酸辣雞。酸中帶辣，辣里透香，爽口開
- 番茄酸辣湯
番茄酸辣湯 番茄酸辣湯是一道菜品。用料 做法
- 馬鈴薯(茄科茄屬植物)
馬鈴薯（Solanum tuberosum L.）是茄科茄屬的一年生草本植物。地上莖呈菱形，有毛。轉基因土豆：表面光滑。馬鈴薯葉片初生時為單葉，逐漸生長成奇數不相等羽狀複葉，大小相間，呈卵形至長圓形；傘房花序生長在頂部，花為白色或藍紫色；果實為漿果；塊莖扁圓形或球形，無毛或被疏柔毛；薯皮白色、淡紅色或紫色；薯肉有...
- 酸辣茄汁排骨
酸辣茄汁排骨是一道美食，製作原料主要有前小排、番茄、番茄醬等。材料 前小排：1000克 番茄：3個 番茄醬：1勺 蒜；1把 老薑：1個 醬油：1勺 澱粉：1勺 胡椒末：適量 鹽：適量 辣椒末：1勺 做法 1、前小排剁小塊，泡一兩個小時，中間換幾去水以去血水。老薑和蒜分別切片；2、排骨加上老薑片，加入醬油...
- 酸辣乾撈粉
酸辣汁的做法：原料：番茄2個、胡蘿蔔半根、番茄醬2大匙、辣鮮露1小匙、白糖1大匙、鹽、生抽少許、清水1大碗、指天椒3個、薄荷葉適量。做法：1、番茄去皮切丁，胡蘿蔔切丁；2、鍋里倒入少油，胡蘿蔔爆香；3、把番茄丁放入，加白糖稍炒；4、倒入番茄醬、辣鮮露，加清水；5、熬成濃汁，調入鹽、生抽，...
- 燒椒茄子
燒椒茄子是以茄子為主料製作的川味冷盤，其製作工藝包含"隔水蒸製"與"乾烤燒椒"兩大核心工序。通過將茄子蒸至軟爛後保留原汁，搭配經無油乾烤產生焦香風味的辣椒碎，形成軟糯與焦香的層次口感。調味體系以味極鮮、陳醋、花椒油構成基礎味汁，通過熱油激發辣椒與蒜末香氣，形成酸辣鮮香的風味特徵。該菜品存在地域...
- 糖醋茄子
倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。小貼士 1、茄子颳去表皮口感更好，但若只為營養考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。2、茄子微苦，加入適量鹽醃製，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。
- 剁椒茄子
用油量≤10ml）可降低脂肪攝入，較傳統紅燒做法減少60%油脂含量。地域演變 湘西地區保留古法發酵剁椒工藝，採用山椒與紫茄搭配形成獨特酸辣味型。廣東改良版減少辣椒用量，添加豆豉、蚝油形成鹹鮮風味。川渝變體在剁椒基礎上添加花椒油，突出麻辣口感。江浙做法偏好糖醋調味，糖醋比例通常為1:2。
- 絕味川湘菜
051酸辣藕丁 052剁椒臭豆腐 053毛氏紅燒肉 054泥蒿炒臘肉 055尖椒炒削骨肉 056臘昧合蒸 057酸辣雞丁 058家鄉火焙魚 059紅果山藥 060大展宏圖 PART3絕色“川”香 062罈子菜炒肉末 醬香白肉卷 063蒜泥蒸肉卷 川椒爆炒五花肉 飄香白肉 芹菜乾煽肉 064醬香燒肉 白椒炒肉 四川燻肉 五花肉燒麵筋 065豆芽肉絲 韭黃...
- 易做菜—原來做菜這么簡單
風味茄丁 青椒蒸茄子 熗炒白菜 韭菜炒蠶豆 雙菌燴絲瓜 草菇芥藍 草菇雪裡蕻 芹菜香蔥炒香菇 乾燜冬菇 油吃花菇 玉米油小蔥黑木耳 杭椒冬瓜 豆豉炒南瓜 南瓜炒百合 黃瓜木耳炒百合 小炒絲瓜 四川泡菜 酸辣土豆絲 南乳炒蓮藕 酸菜炒小筍 豆豉辣椒炒通菜梗 成菜蒸豆腐 素燴腐竹 五香花生 腐乳通菜 紅椒拌白菜 芥...
- 從小愛吃的下飯菜
風味茄丁 14 金沙玉米粒 長豆角炒茄子 擂辣椒炒韭菜 泡椒藕絲 15 風味藕片 田園小炒 小炒菜 農家燒冬瓜 16 泡椒素香鍋 麻辣藕丁 雪裡蕻欖菜肉末 17 夾香一品茄 萵筍臘肉 牛柳炒蒜薹 18 乾鍋蘿蔔 乾鍋雙筍 白灼廣東菜心 乾煸四季豆 19 泡椒炒西葫蘆絲 魚香苦瓜絲 小炒乳黃瓜 回鍋蓮藕 20 辣味乾豆角 剁椒炒...
- 蔬菜類菜餚製法500例
茄 子 拌茄泥 熟拌茄羹 多味茄泥 生拌茄絲 拌氽茄絲 糖醋生茄片 糖醋五彩生茄絲 茄糕 冰凍茄丁 茄子沙拉 蒜拌烤茄子 炒茄泥 炒茄絲 辣味茄絲 醋熘茄子 湖南茄泥 油燜茄子 燒茄子 醬燒茄子 肉片燒茄子 油吃茄子 燒黃豆茄夾 油煎茄片 煎茄子 肉沫煎茄子 魚香全茄 鱔味茄條 酸辣西紅柿茄塊 多味...
- 正宗過癮川菜(2014年北京聯合出版公司出版的圖書)
宮爆茄丁 口味黃瓜缽 乾煸四季豆 筍絲魚腥草 絕味泡雙椒 豆角泡菜 香辣花生米 香酥豌豆 麻醬冬瓜 香辣乾鍋花菜 酸辣蘿蔔絲 泡菜炒年糕 泡椒炒西葫蘆 泡椒炒藕絲 魚香脆皮豆腐 第3部分254道好吃易做的家常川菜 畜肉類 蒜泥白肉 青椒肉絲 醬香燒肉 老醋泡肉 大盤肉 紅油白肉 飄香白肉 一品水煮肉 醴陵小炒肉 豆豉...
- 香辣過癮家常菜
酸辣白菜 鮮貝燒冬瓜 南瓜炒百合 香辣豇豆 辣醬韭菜 麻辣萵筍 麻辣乾筍絲 香辣素什錦 農家手撕菜 茭白炒肉絲 魚香茄條 紅油拌四絲 鮮辣冬筍湯 紅油熗芥藍 醃拌桔梗 冬菜炒萵筍 肉片燒口蘑 辣子乾丁 杭乾椒熗蓮白 剁椒肉泥蒸芋頭 紅油蕨菜 速醃辣味藕片 金菇肥牛湯 紅油雙嫩筍尖 四川泡菜 畜肉 尖椒炒豬耳 ...
