酸辣黃瓜

酸辣黃瓜

黃瓜1000克,青蒜200克,青蔥100克,精鹽辣椒麵適量。

基本介紹

  • 中文名:酸辣黃瓜
  • 主要食材:黃瓜
  • 分類:小菜
  • 口味:酸辣
  • 調料:精鹽
美食做法,烹飪關鍵,另一做法,又一做法,

美食做法

1、將黃瓜洗淨,青蒜青蔥擇洗乾淨,然後將黃瓜順長一切四條,如過長可攔腰切斷;青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。
2、將黃瓜、青蒜、青蔥放入盆內,加入精鹽、辣椒麵拌均,蓋上蓋,放在常溫處1~2天后出酸味時即可食用。

烹飪關鍵

此菜適宜夏季製作,一是原料便宜,二是易變酸。
酸辣黃瓜
美食特色
此菜為朝鮮族夏令小菜,酸辣味美,脆嫩爽口。
注意
此小菜存放時間不宜過長,以免變質!

另一做法

原料:
黃瓜....300克
白糖.....5克
花椒油....3克
醬油.....15克
香油.....5克
精鹽.....2克
味椿....0.5克
米醋.....15克
蒜汁.....2克
〔烹製方法〕
1.將黃瓜洗淨,去皮後切成薄片,碼上精鹽,拌勻,置筲箕內,控出多餘水分,裝入盤內。
2.將醬油、醋、白糖、紅油辣椒花椒油、味素、香油、蒜汁混合調勻,淋入盤內即可食用。
〔工藝關鍵〕
黃瓜片切得要大小一致,薄厚均勻,否則調味不均。
〔風味特點〕
此菜鮮香麻辣,糖醋味濃,質地滑嫩,夏天食用時,可入冰櫃冷凍一下,更覺涼爽宜人。

又一做法

食材明細 :
主料:
酸辣黃瓜的另種做法酸辣黃瓜的另種做法
黃瓜 2個
輔料:
紅尖椒 6個
姜 5克
調料:
色拉油 40毫升
鹽5克
白醋 30毫升
白糖 30克
烹製方法:
1、先把黃瓜洗淨。
2、切成8公分的段。
3、先橫刀切,翻過來再斜刀切成蓑衣黃瓜段。
4、放入鹽醃製30分鐘。
5、將辣椒、姜切成細絲。
6、鍋里放油,燒至冒煙八成熱關火。
7、辣椒絲、薑絲放入碗中,把熱油澆到辣椒絲、薑絲上晾涼。
8、醃好的黃瓜過一下水,攥乾水分。
9、放入白醋和白糖。
10、倒入調好的汁和辣椒絲、薑絲。
11、翻勻醃製20分鐘。
12、將醃好的黃瓜擺盤,辣椒絲、薑絲放到黃瓜上,倒入糖醋汁即可。

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