辣味茄子

辣味茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：辣味茄子
• 分類：家常菜
• 口味：辣味
• 主要食材：茄子

所需食材

主料:茄子350克

調料:色拉油30克,醬油20克,辣椒(紅、尖、乾)5克,白砂糖3克,姜1克,味素1克,各適量

製作方法

1.茄子洗淨切成絲；姜切成末。

2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，放入薑末炸出味，放入茄絲，翻炒幾下，然後放入醬油、白糖、乾辣椒、素高湯60毫升，用小火燒4分鐘，再用大火燒到湯汁快盡，放味素，炒拌均勻即可。

菜品特色

色澤醬紅，綿軟辣香。

食用須知

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。