豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。豬脊骨味甘、性微溫、入腎經，有滋補腎陰、填補精髓的功效，適用於緩解腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血的人群， 一般人群亦可食用 。
豬脊骨中含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出。骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里，並加入義大利燉菜中，另外也可以趁熱作為開胃小點的塗醬。
基本介紹
- 中文名：豬脊骨
- 釋義：豬的脊椎部位的骨頭
- 適合人群：一般人群均可食用
- 食療作用：滋補腎陰，填補精髓
甲魚豬脊髓湯,女貞子脊骨湯,豬脊羹,土茯苓燉豬脊骨,蓮米裡脊湯,粉葛豬骨湯,土茯苓黃芪豬骨湯,
甲魚豬脊髓湯
菜系及功效：腎調養食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜 骨質增生食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
甲魚豬脊髓湯的製作材料：
主料：甲魚750克
調料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味素2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克
教您甲魚豬脊髓湯怎么做，如何做甲魚豬脊髓湯才好吃
1. 將甲魚宰殺，瀝淨水，去頭及內臟，洗淨；
2. 甲魚放入沸水中燙3～5分鐘，颳去裙邊上黑膜，除去腥味；
3. 剁去爪和尾，去背板、腹殼，切成肉塊，放入蒸盆中；
5. 將料酒、雞清湯、豬骨髓、生薑片、蔥結、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內，蓋好蓋；
6. 密封，上籠蒸一個小時以上至酥爛，取出；
7. 揭開蓋，加味素調好口味。
小帖士-健康提示：
本品具有滋陰補腎、填髓補髓之功效，適於腎陰虛症型骨質增生症(頭暈、耳鳴、腰酸背痛、肢體麻木影響活動)的患者食用。
骨碎補：
2. 不宜與風燥藥同用。
菜系及功效：骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
甲魚豬髓湯的製作材料：
主料：甲魚500克,豬脊骨200克
調料：姜5克,大蔥10克,胡椒粉3克,味素1克,鹽3克
教您甲魚豬髓湯怎么做，如何做甲魚豬髓湯才好吃
1. 將豬脊髓洗淨後放入碗內；
2. 將甲魚用開水燙死後，去甲、頭、爪及內臟並洗淨；
3. 甲魚放入鍋內，加入適量清水，用武火煮沸後，加入姜、蔥、胡椒粉改用文火煮；
4. 至將熟時，加入豬脊髓同煮至熟，再加入味素調味即成。
小帖士-健康提示：
1. 本品具有滋陰補腎、填精益髓之功效，適用於腎陰不足型骨質疏鬆症患者食用；
2. 症見頭昏目眩、多夢遺精、腰膝酸痛等。
小帖士-食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
女貞子脊骨湯
菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 滋陰食譜 關節炎食譜
口味：原本味
工藝：煮
女貞子脊骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨250克
輔料：女貞子20克,杜仲15克
調料：鹽3克,味素1克
教您女貞子脊骨湯怎么做，如何做女貞子脊骨湯才好吃
1. 將豬脊骨洗淨，放燉盤中，加適量清水；
2. 再將女貞子、杜仲用紗布包好扎口；
3. 藥包放燉盤中同煮約1個小時；
4. 去藥包，用鹽、味素適量調味即可喝湯。每日1劑，連飲5劑。
小帖士-健康提示：
本品具有補腎填髓之功效，適於中老年性關節炎患者食用，症見關節隱隱作痛、腰膝酸軟、腰腿不利、伴有頭暈、耳聾、目眩等。
豬脊羹
菜系及功效：滋陰食譜 糖尿病食譜
口味：清香味
工藝：煮
豬脊羹的製作材料：
主料：豬脊骨300克
輔料：棗（乾）15克,蓮子100克,木香3克,甘草10克
教您豬脊羹怎么做，如何做豬脊羹才好吃
1. 豬脊骨洗淨，剁碎.
2. 木香、甘草兩味以紗布包好，然後與紅棗、蓮子同放鍋中，加水適量，小火燉煮4小時即可。
小帖士-健康提示：
1. 補陰益髓，清熱生津。
2. 適用於糖尿病。
3. 豬脊骨中含多種營養成分，可補充糖尿病人節制飲食造成的營養缺乏，同時育陰清熱，解口渴，止虛汗，是糖尿病人的理想膳食。
小帖士-食物相剋：
土茯苓燉豬脊骨
菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味
工藝：原燉
土茯苓燉豬脊骨的製作材料：
主料：豬脊骨500克
輔料：土茯苓40克
調料：鹽5克
教您土茯苓燉豬脊骨怎么做，如何做土茯苓燉豬脊骨才好吃
1. 將土茯苓洗淨，搗碎備用；
2. 將豬脊骨洗淨，放入砂鍋中，加適量清水煮半小時；
3. 撈去豬脊骨和上面的浮油，加入土茯苓熬至剩湯兩碗；
4. 加鹽調味即可。
土茯苓燉豬脊骨的製作要訣：
本品具有健脾利濕、補陰益髓之功效，適於糖尿病患者飲用。
小帖士-食物相剋：
土茯苓：服時忌茶。
蓮米裡脊湯
菜系及功效：肺調養食譜 理氣調理食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味
工藝：煮
蓮米裡脊湯的製作材料：
主料：豬脊骨750克
調料：料酒20克,大蔥20克,姜20克,鹽2克,味素1克,胡椒粉1克
教您蓮米裡脊湯怎么做，如何做蓮米裡脊湯才好吃
1. 木香、炙甘草洗淨用紗布包好；
2. 生薑洗淨拍破；
3. 蔥洗淨切成長段；
4. 豬脊骨洗淨砍成長節；
6. 豬裡脊肉洗淨切成長薄片；
7. 豌豆用清水洗淨；
8. 雞蛋去黃留清；
9. 雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉；
10. 湯鍋置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；
11. 下薑片、蔥段，煮2小時；
12. 下大棗、蓮子煮30分鐘，再放入豌豆、藥包煮20分鐘；
13. 揀去脊骨和藥包，揀出蔥、姜不用；
14. 肉片用蛋清豆粉、精鹽調好味；
15. 脊骨湯在大火上煮沸下肉片滑好，入味素調味，裝入湯盆即成。
小帖士-健康提示：
1. 炙甘草味甘，性平，入脾、胃、肺經；
2. 可和中緩急，潤肺解毒，調和諸藥；
3. 木香味辛、苦，性溫，入肺、肝、脾經；
4. 可行氣止痛，溫中和胃；
6. 共奏補陰益腎、潤燥止渴之效；
7. 適用於糖尿病患者、老年人、腦力勞動都及司機等人食用。
小帖士-食物相剋：
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
粉葛豬骨湯
菜系及功效：脾調養食譜 肺調養食譜 滋陰食譜
口味：原本味
工藝：原燉
粉葛豬骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨700克,葛根500克
輔料：棗（乾）15克,陳皮2克
調料：鹽5克
教您粉葛豬骨湯怎么做，如何做粉葛豬骨湯才好吃
1. 粉葛去皮洗淨，切段；紅棗(去核)洗淨；陳皮浸軟。
2. 豬骨洗淨，斬塊，與粉葛、紅棗、陳皮一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，加鹽調味供用。
小帖士-健康提示：
此湯具有健脾養陰，生津止渴的作用。
小帖士-食物相剋：
土茯苓黃芪豬骨湯
菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜 水腫食譜 利尿食譜
口味：鹹鮮味
工藝：燉
土茯苓黃芪豬骨湯的製作材料：
主料：豬脊骨500克
調料：鹽5克
教您土茯苓黃芪豬骨湯怎么做，如何做土茯苓黃芪豬骨湯才好吃
1. 將土苓苓、黃芪洗淨；
2. 豬脊骨洗淨，斬件；
3. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮1~2小時，用鹽調味即可。
小帖士-健康提示：
健脾益氣，利水消腫；
腎病屬脾虛濕聚者，症見水腫，小便不利，四肢乏力，食少神疲，或水腫消退而尿蛋白仍高等；
腎病有外感者，不宜飲用。
小帖士-食物相剋：
土茯苓：服時忌茶。
