蓮米裡脊湯

菜品功效

肺調養食譜理氣調理食譜胃調養食譜補虛養身食譜清熱解毒食譜

口味：原本味 工藝：煮

輔料：蓮子50克,豬裡脊肉250克,棗（乾）20克,甘草6克,木香5克,豌豆100克,雞蛋清25克,澱粉(蠶豆)40克

調料：料酒20克,大蔥20克,姜20克,鹽2克,味素1克,胡椒粉1克

1. 木香、炙甘草洗淨用紗布包好；

2. 生薑洗淨拍破；

3. 蔥洗淨切成長段；

4. 豬脊骨洗淨砍成長節；

6. 豬裡脊肉洗淨切成長薄片；

7. 豌豆用清水洗淨；

8. 雞蛋去黃留清；

9. 雞蛋清與豆粉調成蛋清豆粉；

10. 湯鍋置火上，注入清水，下脊骨煮沸，撇去浮沫；

11. 下薑片、蔥段，煮2小時；

12. 下大棗、蓮子煮30分鐘，再放入豌豆、藥包煮20分鐘；

13. 揀去脊骨和藥包，揀出蔥、姜不用；

14. 肉片用蛋清豆粉、精鹽調好味；

15. 脊骨湯在大火上煮沸下肉片滑好，入味素調味，裝入湯盆即成。

1. 炙甘草味甘，性平，入脾、胃、肺經；

2. 可和中緩急，潤肺解毒，調和諸藥；

3. 木香味辛、苦，性溫，入肺、肝、脾經；

4. 可行氣止痛，溫中和胃；

5. 蓮米裡脊湯以養陰補虛的豬脊骨、豬裡脊肉為主料，配以豌豆、蓮子、大棗、炙甘草、木香等；

6. 共奏補陰益腎、潤燥止渴之效；

7. 適用於糖尿病患者、老年人、腦力勞動都及司機等人食用。

甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。