基本介紹
- 中文名：豬脊骨燉酸菜
- 主要食材：酸菜，豬脊骨
- 分類：燉，開胃菜
用料,做法,
用料
材料 |
酸菜 |
豬脊骨 |
蔥 |
姜 |
大蒜 |
鹽 |
醬油 |
花椒 |
八角 |
桂皮 |
味素 |
做法
1. 酸菜切絲清洗乾淨，一定要用涼水清洗不可以用熱水清洗 |
2. 佐料備齊，豬脊骨清洗乾淨 |
3. 將豬脊骨泡涼水，泡出來的血水不要倒掉用來做湯 |
4. 豬脊骨涼水下鍋慢慢焯水，焯好撈出用清水洗乾淨 |
5. 鍋中放清水將脊骨放入大火煮開，將泡骨頭的血水慢慢倒入鍋中 |
6. 水再次煮開後，用勺子撇去漂浮在表面的血沫，讓湯變清澈 |
7. 湯清以後放入蔥段薑片，花椒，八角，桂皮，小火慢燉脊骨 |
8. 等到脊骨燉熟後，放入酸菜，放入鹽，放入醬油攪拌均勻，繼續燉煮 |
9. 等酸菜也入味了燉熟了，再放入少許味素，最後撒上蒜末就可以關火了 |
