生猛海鮮(廈門菜名)

生猛：生是指有生命的、活的，猛指活蹦亂跳，組合起來時新鮮又具有生命力的，泛指健康新鮮。

基本介紹

• 中文名：生猛海鮮
• 外文名：未知
• 泛指：健康新鮮
• 為首：廈門名菜

廈門的名菜以為首。運用廈門所產的石斑魚、黃魚、紅蟹和本港魷魚烹製的海鮮菜餚，早在清代就被視為正宗名菜。海鮮菜所用的材料講究新鮮，最好是即買即煮。顧客可以在餐館的海鮮池中選定活蹦亂跳的海鮮，當場稱足分量後，交廚師烹制。