豆豉翅根

豆豉翅根是以雞翅根、豆豉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豆豉翅根
• 主要食材：雞翅根，豆豉，蔥，姜，蒜，

用料

材料

雞翅根

豆豉，蔥，姜，蒜，

大料（八角），冰糖，

醬油，黃酒，鹽，味素，

醋，豆豉。

做法

1. 翅根焯水，用冷水沖洗幾遍。瀝乾水分
2. 蔥，姜，蒜（切片），大料，冰糖放入小碗備用。
3. 豆豉切碎，冷鍋涼油翻炒。直到翻炒出香味。倒入雞翅繼續翻炒。
4. 炒乾翅根的水分後。倒入黃酒繼續翻炒。再倒入醬油上色。（老抽，生抽自己決定）。
5. 炒出香味兒後倒入清水慢燉。湯汁剩一半的時候放鹽。待湯汁變粘稠了（估計就是三分子一的湯汁）放入味素在翻炒。出鍋前倒入一點醋大火翻炒。醋可以提味兒。
6. 出鍋，裝盤，開吃。