豉汁雞翅

以雞翅中、豆豉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：豉汁雞翅
• 分類：雞翅，快手菜，家常菜，下飯菜，雞肉
• 主要食材：雞翅中，豆豉

用料

材料	用量
雞翅中	8、9根
豆豉	一大勺
蒜蓉	半頭~一整頭的蒜
蔥碎	適量
薑末	適量
香油	一湯勺
辣油	一湯勺
生抽	一湯勺
花椒粒	適量
料酒	一湯勺
水澱粉	適量
砂糖	一茶匙

做法

1. 【氽】雞翅洗淨，每個剁兩半；冷水下鍋，煮開後，從中間逐一將雞翅撈出（避開血沫）

2. 【備料】蔥姜蒜、生抽、豆豉、砂糖在碗中攪拌均勻（用量參考上表或根據個人口味調整）

3. 【潑料】鍋中少許油，小火，下花椒粒炸出香味後撈出，轉大火，十成熱後，潑在步驟二的調料里把香味激出來；再加入香油、辣油、料酒

4. 【拌料】將雞翅與步驟三的調料混合，倒入適量水澱粉、攪拌均勻，在盤內碼齊

5. 【蒸】將碼好的雞翅上鍋，中大火蒸15分鐘即可出鍋