豆豉剁辣椒是湖南瀏陽傳統的地方名菜，屬於湘菜系。採用本地小紅辣椒與優質豆豉為主要原料，製作而成，在湖南省內素負盛名。 原料配方：紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味素300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克 製作方法：將15度鹽水倒入豆豉內，攪拌均勻，待鹽水全部被豆豉吸收後放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻，裝壇，密封即成。 注意事項：用後應及時蓋好，及防霉變，存放久了，由於豆豉液的滲透，色澤有所變化，但對質量與滋味沒有影響。
基本介紹
- 中文名：豆豉剁辣椒
- 主要食材：豆豉
- 分類：拌
- 口味：辣
產地,製作,
產地
豆豉剁辣椒，系瀏陽縣歷史傳統產品
製作
採用本地小紅辣椒與優質豆豉為主要原料，製作而成，在湖南省內素負盛名。 原料配方：紅剁辣椒94公斤豆豉5公斤味素300克麻油500克棕檬酸300克糖精10克 製作方法：將15度鹽水倒入豆豉內，攪拌均勻，待鹽水全部被豆豉吸收後放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻，裝壇，密封即成。 注意事項：用後應及時蓋好，及防霉變，存放久了，由於豆豉液的滲透，色澤有所變化，但對質量與滋味沒有影響。
