蚝油雙冬

蚝油雙冬是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單。

基本介紹

• 中文名：蚝油雙冬
• 分類：家常菜
• 主要食材：冬筍，冬菇
• 配料：醬油 ，蚝油，糖，麻油等

食材明細

冬筍 1又1/2斤

冬菇 12朵

青江菜 約1斤

水 3杯

配料：醬油 約1大匙

蚝油 約2大匙

糖 少許

麻油 適量

太白粉 1大匙

水 2大匙

製作流程

(1)冬菇泡軟後，切去蒂的部份。

(2)筍切成滾刀塊，鍋內準備熱油炸筍塊，炸2～3分鐘後撈起瀝乾備用。

(3)鍋內余油約1大匙炒冬菇，再加入筍塊及所有配料，蓋緊鍋蓋燜燒大約8分鐘，直到湯汁剩三分之一時再用太白粉水芶芡。

(4)青江菜對切，燙熟後用冷水漂涼，瀝乾。

(5)用青江菜圍邊，上盛冬菇、冬筍即可。