雙冬炆豆乾

雙冬炆豆腐乾是一道以冬筍肉、冬菇、豆腐乾等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：雙冬炆豆乾
• 主要食材：冬筍肉，豆腐乾，冬菇
• 輔料：糖1/3茶匙，油4湯匙
• 工藝：煮

原料

冬筍肉4兩（約160克），冬菇1兩（約40克），豆腐乾2件，甘筍4小片，姜1片，糖1/3茶匙，油4湯匙，酒1茶匙。

調味料

鹽、糖各1/3 茶匙，蚝油1湯匙，麻油少許，上湯或水1杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2湯匙。

雙冬炆豆腐乾的製作方法：

1、冬菇用清水浸軟，剪去蒂，擠乾水，加入糖及油1湯匙撈勻。

2、豆腐乾洗淨，切件，放入滾水中煮2分鐘，撈起瀝乾水。

3、冬筍肉放入滾水中，加入少許鹽，煮15分鐘，撈起過冷河，切片（罐裝的，開罐後洗一洗，便可切塊）。

4、下油3湯匙，爆香薑片，下筍肉爆透，下豆腐乾再爆片刻，放下冬菇，灑入酒兜勻，加入調味料慢火炆10分鐘，加甘筍片，埋芡上碟。