蘿蔔燉牛肉是一道菜餚，主要食材是白蘿蔔和牛肉。
基本介紹
- 中文名：蘿蔔燉牛肉
- 英文名：Braised beef with White Radish
- 主要食材：白蘿蔔，牛肉
- 分類：京菜
- 口味：醇香
- 工藝：原燉
- 調料：大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味素
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
調料： 大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味素2克，八角3克，花生油40克
製作方法
1. 將蘿蔔、牛肉分別洗淨，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
2. 鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3. 再放入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4. 待蘿蔔塊熟爛，加入精鹽、醬油、味素，揀出蔥、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
工藝提示
本品需鮮湯約750克，使燉品口感更好。
食用須知
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
做好的蘿蔔燉牛肉
做好的蘿蔔燉牛肉牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分！
食譜相剋
