山藥胡蘿蔔燉牛肉

山藥胡蘿蔔燉牛肉是一道由鮮牛腰窩肉、山藥、胡蘿蔔等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：山藥胡蘿蔔燉牛肉
• 主要食材：鮮牛腰窩肉3斤
• 口味：鮮美可口
• 輔料：原湯、清水、鹽適量

輔料

原湯、清水、鹽適量。

做法

一、我寫過一篇專門教燉牛肉方法的文章，裡面有用高壓鍋和鐵鍋燉製的兩種方法，需要注意的是，高壓鍋要按上汽時開始計算時間，20-30分鐘，通常30分鐘，牛肉就很軟爛可口了，特別要說的是如鍋內放入1-2片橘皮，燉出的肉味道會很清香。

二、把胡蘿蔔和山藥去皮，操作山藥時如對山藥皮過敏，建議帶上塑膠手套，或者在發癢的部分用醋清洗。待去皮洗淨後切成滾刀塊，過油稍炸一下。

三、鍋里倒入燉肉的肉湯，可加些清水，水開後把燉熟的牛肉放入，開鍋後下胡蘿蔔和山藥一起燉製，注意要蓋上鍋蓋小火燜上10分鐘左右，可以放入適量鹽調鹹淡味。

食療作用

山藥有健脾益胃、助消化、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、聰耳明目、延年益壽等功效。

胡蘿蔔含有溶質維生素用油炒過才能吸收到營養。此外在乾燥的冬季，吃些胡蘿蔔，還有滋潤皮膚的作用。