燒酒蝦

燒酒蝦是廣東一帶的傳統風味名菜，屬於粵菜系。主要原料是蝦肉，口味是酒香，工藝是燒。

基本介紹

• 中文名：燒酒蝦
• 主要食材：草蝦
• 分類：港台菜
• 口味：鹹鮮味美
• 輔料：米酒、鹽、冰糖

原料調料

主材料：草蝦 10隻

燒酒蝦

米酒 1/2瓶

鹽、冰糖 各少許

水 2杯

中藥材：當歸 2錢

黃耆 適量

廣陳皮 少許

枸杞 少許

紅棗 2粒

鹹橄欖 1粒

製作流程

(1)先將中藥材以2杯的水燉煮15分鐘。

(2)再將其他材料放入，煮開後在湯表麵點火將酒精燒盡後即可食用。

可以用全酒煮燒酒蝦，但必須將材料同時放入，等到水滾之後再放入草蝦，如此蝦肉才不會因過度加熱而老化。