苦瓜湯

苦瓜湯

苦瓜湯又名涼瓜,製作原料主要有鹽、雞精、胡椒粉,功能主治為除邪熱,可解疲乏,清心聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,不易衰老。

基本介绍

  • 中文名:苦瓜湯
  • 主料:黑魚
  • 輔料苦瓜
  • 特點:味美鮮嫩
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菜品特色

苦瓜湯是一道家常菜式,性涼,味道淡苦,十分開胃,適合夏季食用。

做法

做法一

苦瓜湯
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒
做法
1、 將黑魚去五臟洗淨,魚腹中放入蔥、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗淨切成片;
2、 煎盤放油放入微波爐中預熱,將黑魚放在微波爐中,倒入料酒、開水15分鐘後取出,再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。

做法二

〖 來 源 〗: 民間食療方
〖 原 料 〗: 鮮苦瓜250克,瘦豬肉100克。〖 制 作 〗: 苦瓜去瓤切塊,豬肉切片,同放鍋內加適量水煮湯,煮熟後加適量鹽調味食用。
苦瓜湯
〖 說 明 〗: 此湯有清熱解暑,明目去毒的作用,適宜於暑熱煩渴、暑癤、熱痱過多、眼結膜炎等症。

貼士

苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿,表示瓜肉愈厚;顆粒愈小,瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,還要潔白漂亮,因為如果苦瓜出現黃化,就代表已經過熟,果肉柔軟不夠脆,失去苦瓜應有的口感。

營養價值

營養分析

1、促進飲食、消炎退熱:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
苦瓜湯苦瓜湯
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖:
苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

適用人群

一般人群均可以食用。
1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性涼,脾胃虛寒者不宜食用。

用法用量

1、不要一次吃得過多。
2、苦瓜煮水擦洗皮膚,可清熱止癢祛痱。
3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管,使鐵質吸收得更好,有健胃的功效,能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

食用功效

苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經;
苦瓜湯苦瓜湯
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

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