蟹肉苦瓜湯

蟹肉苦瓜湯

蟹肉苦瓜湯是一道以螃蟹為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

製作材料,製作方法,小帖士,

製作材料

主料:螃蟹150克,苦瓜100克
調料:3克,味素2克,香油2克,豬油(煉製)15克,小米10克,2克

製作方法

1. 先將肉蟹放進蒸籠蒸熟,取出冷卻以後,把熟蟹拆殼取肉;
2. 把苦瓜洗淨切開,挖出籽,切成小塊;
3. 苦瓜和食鹼一起放入沸水鍋中,煮滾後撈出;
4. 用冷水漂洗去鹼味,將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉;
5. 坐鍋點火,加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾;
6. 再加入味素,用冷水把粟粉開成稀粉水,徐徐倒入鍋內,邊倒邊攪勻;
7. 然後加入豬油、香油拌勻,倒入湯碗,把蟹肉撒在一邊即成。

小帖士

食物相剋
螃蟹:螃蟹不可與紅薯南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜花生蝸牛、芹菜、柿子兔肉荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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