芥菜雞肉湯

芥菜雞肉湯是一道以雞肝片、雞脯肉片為主料的湯品，屬家常菜範疇。主料選用雞肝片與雞脯肉片，配以芥菜250克、枸杞、姜等輔料，僅用鹽提鮮。製作步驟：雞肝片與雞脯肉片加料酒薑片焯水，燉煮30分鐘，後加芥菜及枸杞煮10-15分鐘，加鹽調味。此湯通過燉煮技法保留食材原味，具有清熱解毒、利肺除痰功效，換季飲用可輔助預防感冒。

基本介紹

• 中文名：芥菜雞肉湯
• 分類：湯品
• 主料：雞肝片、雞脯肉片
• 輔料：芥菜、雞湯、榨菜絲、水發木耳

材料：

雞肝片、雞脯肉片、雞肫片各50克、芥菜250克、雞湯、榨菜絲、水發木耳、菜花、鹽各適量。　　做法

芥菜雞肉湯

1、將芥菜洗淨，切厚片，先將雞肫，雞肝片用水洗一下，擠血水半碗，供提取清湯用；

2、雞湯鍋上火，燒沸，將各料一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中，待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。