芥菜皮蛋瘦肉粥

芥菜皮蛋瘦肉粥，家常粥食，主料皮蛋、大米等。

基本介紹

• 中文名：芥菜皮蛋瘦肉粥
• 主要食材：皮蛋，大米
• 分類：粥類
• 口味：家常

原料

皮蛋、大米

配料

肉末、鹽、糖、酒、生抽、芥菜、姜、鹽、胡椒粉、香油

做法

1、肉末(加入鹽,糖,酒,生抽醃製),芥菜,皮蛋,薑片,大米。

2、芥菜和皮蛋切碎。

3、大米洗淨放到瓦鍋里,加水煮至粘稠。

4、放入皮蛋煮一下。

5、放入肉末攪均。

6、放入鹽,胡椒粉,香油。

7、放入芥菜。

8、攪均出鍋。

提示

1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替, 口感會更好；

2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大；

3、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，醃10-半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不會油膩的；

4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉後下油鍋熱炒，味道會更好。