脆炸瓜花

脆炸瓜花是一道以豆腐、木耳為主要原料的炸制素食菜品，製作難度普通。主料為豆腐碎、剁細木耳及蔥薑末製成餡料，麵糊由澱粉、脆炸粉、雞蛋與少量花生油調和而成。

製作時將材料洗淨瀝乾，填入餡料後裹勻麵糊，入熱油鍋炸至金黃酥脆。成品外酥里嫩，兼具蔬菜清香與多層次口感，實耗油量僅50克，呈現油炸不膩的特色。

基本介紹

• 中文名：脆炸瓜花
• 主要食材：蔬菜類
• 製作難度：普通
• 主要工藝：炸

簡介

名稱：脆炸瓜花

製作難度：普通

所需時間：十分鐘

主要工藝：炸

主要食材：蔬菜類

食材明細

瓜花 半斤

豆腐 200克

木耳 5克

蔥薑末 10克

澱粉 50克

雞蛋 2個

脆炸粉 10克

花生油 1000克（實耗50克）

製作方法

1、買來瓜花後 擇洗乾淨。

2、把豆腐攪碎，木耳剁細。把木耳 豆腐泥 蔥薑末 攪均。喜歡海鮮的可以加點蝦仁 海參，或肉餡都可以。

3、盆內加澱粉 脆炸粉 雞蛋 花生油 調成糊， 生油溫七成熱 投入瓜花炸約一分鐘。裝盤。