《營養家常菜1388》是2010年遼寧科學技術出版社出版的圖書，作者是名師文化生活編委會。本書分為十個部分，介紹了當前非常流行的營養家常菜十種不同的口味，總計1000道菜餚的製作，並在其中加入了300多個健康營養方面的小貼士，88套科學的營養配餐。所選菜式都是根據現代人的飲食結構和營養需要精心調配而成，為讀者精心設計的菜品不僅口味獨特，而且營養豐富、誘人食慾，非常方便快捷、簡單易學。
基本介紹
- 中文名：營養家常菜1388
- 作 者：名師文化生活編委會
- 出版社：遼寧科學技術出版社
- 出版時間： 2010年02月
圖書信息,內容簡介,圖書目錄,
圖書信息
書 名: 營養家常菜1388
ISBN: 9787538162158
開本： 16開
定價: 19.80 元
內容簡介
《營養家常菜1388》聘請專業廚師專門製作，並由專業攝影師拍攝。全書圖片精美，設計精緻，內容包含了家常菜四性、七色、十味的科學配餐方法及當今流行的十種最佳口味的家常菜食方，是極具實用性、可操作性、知識性的廚房寶典，讓您在滿足一家老少胃口的同時，還能掌握許多的營養知識，同時還能讓讀者在緊張忙碌生活的同時，可以省時省力做出美味佳肴來，充分享受美食為生活所帶來的無窮樂趣。讓您吃得好，吃得健康！
圖書目錄
第一章 鮮之味
12/雪梨豆莢炒百合
荷葉蒸雞絲鱖魚
青椒回鍋肉
百花釀豆腐
13/玉參燜鴨
五鮮黃金糕
雙冬燒肉
香菇燒豆腐
14/草菇燒絲瓜
紅燒官燕
海鮮拌白菜
胡蘿蔔燴油菜
15/牛奶煮魚片
海參雞肉湯
清香金針菇
鮑魚扒魚翅
16/海帶豆仁湯
甜椒絲瓜
鮮香牡蠣
南瓜海帶肉湯
17/冬筍牛肉絲
山藥燉豬血
豆腐煮大腸
牛肉丸蒸豆腐
18/豆苗筍鴨
西洋菜煲生魚
豆芽豬骨湯
雙冬燉魚頭
19/海帶絲蒸蛋
蘆筍蒸肉片
豆苗燒冬筍
粉蒸鱔片
20/鯽魚燉花菜
香菇胡蘿蔔蒸包菜
鮮炒菇筍
欖菜蝦仁蒸豆腐
21/啤酒鯉魚
山藥蒸黃瓜
蒜蓉蒸絲瓜
西紅柿釀肉
22/鹽水套蝦
西芹百合炒墨魚
香菇燒白菜
豆腐蛋羹
23/魔芋豆腐煲
鯽魚鮮湯
雜鍋豬肚豆腐
肉炒三絲
24/冬筍燒豆苗
木耳海米燒冬瓜
豆腐絲瓜鮮蝦仁
茄子燒魚片
25/豆腐雞肉丸子
青豆燒雞翅
粉蒸竹筒魚
火腿胡蘿蔔燒菜花
26/茄汁燜蝦
雪菜燒豆腐
荸薺蓮藕湯
絲瓜煮鹹蛋黃
27/絲瓜薑絲燒海苔
魷魚芋頭湯
脊骨菠菜湯
草菇燒蘆筍
28/肉丸釀雞蛋
兔肉燉蘿蔔
蘑菇冬筍尖
豆腐燴蘑菇
29/金針鯉魚湯
海米紫菜蛋湯
三冬鮮湯
毛豆煎蛋
30/南瓜煨米湯雞
菠菜煮豆腐丸子
雞肉餡腐卷
雙冬燒菜心
31/梅菜扣肉
豆豉燜鱸魚
芋頭排骨湯
胡蘿蔔蘆筍炒墨魚
32/蛤蜊鯽魚湯
金針菇煮雞絲
什錦米線
雞蓉鮮貝煮冬瓜球
33/豆腐香菇肉末
肉釀冬菇
紅蟹冬粉煲
蘆筍炒鮮貝
34/筍片芋頭海參湯
木耳蘑菇杏仁羹
雪菜炒冬筍
排骨冬瓜湯
35/韭菜炒乾絲
燒燴四寶
家常虎皮蛋
冷盤雞肫
36/皮蛋莧菜湯
玉蘭肉片
椒鹽八寶雞
蛋蒸肉餅
第二章 爽之味
38/雙棗蒸香菇
醋熘萵筍
爽口拌菜
百絲白菜卷
39，油爆肚花
西紅柿煮魚片
果味瘦肉湯
三鮮蒸絲瓜
40/香橙汁炒排骨
蘿蔔魚肉湯
火腿烘蛋
美味牛肉湯
41/菠菜黃豆湯
小白菜土豆西紅柿湯
軟滑香蛋
紅棗花生燉豬蹄
42/腐乳五花肉
胡蘿蔔豌豆雞肝丸
珍珠糯米丸
豌豆草菇炒魚丁
43/煎牛裡脊
涼拌肚絲粉皮
洋蔥炒蘆筍
瓜皮芹菜炒鱔片
冬筍炒花椰菜
44/蘋果牛肉絲
西芹鳳梨炒火腿
糖酥鯽魚
海帶玉米筍炒雞肉
45/蔥油煎魚嘴
煎捲筒筍絲
紅棗炒木耳
果汁煎軟鴨
46/木耳拌黃瓜
銀魚煎蛋卷
香菇油麵筋
筍尖西紅柿湯
47/爽口酥魚
南瓜燒肉
清燒菱角肉
木耳燒鴨肝
48/板栗紅棗燒羊肉
冬瓜燒豬肚
番茄醬炒蘆筍
紅燒魚尾
49/橘皮燒帶魚
刀豆燒土豆
焦炸泥鰍
豆沙西瓜皮
50/冬筍炒豬肝
香菇燒豬腦髓
口蘑燒蘿蔔
青蒜燒豆腐
51/鳳梨拌鴨塊
酥海帶
香乾冬粉拌菠菜
木桶板栗燒雞肉
52/香油黃瓜
雞雜炒黃瓜
萵筍拌粉皮
芋頭魚肚湯
53/捲心菜炒蝦乾
桂花甜芋
三絲生菜
脆皮牛肉片
54/蘿蔔煮花甲
鴨蓉魚肚
香爆鴨肫
蘭豆炒滷鵝掌
55/薏仁青瓜拌海蜇
牛筋煮臘肉
銀耳豆腐湯
56/洋蔥燒海參
辣燒雞脆骨
黃瓜拌海螺
四季豆炒竹筍
57/蔥油海參片
奶湯口蘑魚肚
蒜苗鴨片
海米拌黃瓜
58/腰片拌生菜
黃瓜炒肉片
綠豆芽炒紅椒
海米扒木耳菜
59/白菜魷魚煲
黃瓜拌耳絲
薑汁胡蘿蔔豆角
腐竹拌芹菜木耳
60/冬瓜粒煮雞腸
青瓜西芹牛柳
青椒胡蘿蔔熘花肫
韭黃拌肚絲
61/青瓜炒牛肚片
素腰花蒸板栗
瓠瓜炒肉
胡蘿蔔紅綠肚片
62/雙椒口蘑炒草菇
筍片拌海螺
豆醬燒冬瓜
蝦米燒豆腐
第三章 香之味
64/蘆筍口蘑燒雞
香甜芋頭
蔥香油餅
荷葉蒸鴨
65/鍋香牛排
蓮香荷葉蒸雞腿
香辣土豆
蔥香土豆
香煎平魚
66/蛋香蛤蜊
荷香羊肉
醋燜雞三寶
木耳辣鮐魚
67/肉香土豆餅
蔥姜蒸牛肉
荷香蒸排骨
香蒸花菜肉丸
68/腐乳拌肉
蘆筍三素
龍井蒸牛肉
糯香甜棗
69/油爆肝尖
香甜面糕
栗子觀音排骨湯
薯香炒蛋
香煎春餅
70/蒸小籠包
香蒸茄條
香酥排骨
豆瓣牛肉
蛋香魷絲
71/醬燒茄瓜
煎串牛肉
紅燒帶魚
芹黃魚絲
72/冬菜炒肉末
香烤豬腰
黑白芝麻燒豆乾
田螺啤酒鴨
73/荷香粉蒸肉
草菇蒸雞
醬香冬瓜泥
香辣狗肉
74/香糯排骨
菇香魚餃
香煎芹餅
枸杞茶湯燉雞
香汁肉末釀田螺
75/醬酥桃仁
蔥爆兔肉
串串香肉
香炸牡蠣
76/鍋巴肉片
香烤海螺
香烤五花
花椰菜燒牛鞭
香烤鰻鱺
77/香包拉蛋卷
芒果雞丁炒飯
香辣香腸
香汁燒魚皮
五香松蓉烤
78/雞油燒冬菇
洋蔥燉排骨
草莓烤鴨
魚香肉片
鐵觀音燒牡蠣
79/番茄醬炒雞蛋
香烤蘋果
荷香鱸魚肉
香醬烤墨魚
80/炒香三色菜
酒香扒扇貝
蛋包鴿肉菜丁
辣醬烤兔肉
81/姜燒魔芋
蔥油肉餅
白菜燒肥腸
咖喱香雞
82/茉莉花炒雞片
煲瓦塊雞
肉丁燜豌豆
雞肉煎餅
83/黃瓜炒肉片
橘皮雞絲
香炸羊肝
山椒啤酒兔
84/紅薯炒牛肉
冬筍I墳羊肉
香烤牛肉
奶汁扒雞
香甜糯米藕片
85/鯉魚包羊肉
香爆散蛋
生菜豬尾
香肉燉豬肘
86/雪菜筍腸
蛋炒魚肉
香味茄片
菠菜拌兔肉
第四章 甜之味
88/八寶果飯
糖汁糯米蓮藕
薑汁撞奶
鳳城炒牛奶
89/草莓優酪乳蛋糕
百合蓮子紅豆沙
拌腐丁紅皮
掛霜丸子
90/香菜燉鯽魚
冬瓜蓉雪蛤甜羹
百合蒸南瓜
鮮甜大蝦
91/酒香豬手
香甜山藥
奶油核桃凍
拔絲蘋果
92/扒絲銀杏片
一品壽桃
啤酒雞翅
蜜汁金棗
93/蜜汁肥桃
拔絲空心小棗
蜜汁牛肉
珠聯璧合
94/酸甜蘿蔔絲
空心玲瓏丸
香甜山藥料
銀耳椰奶盅
95/白糖拌山藥
蜜汁元寶白果
雪蛤映林蛙
蜜汁梨丸
96/串串蒜香
五果冰淇淋
糖醋汁豬蹄
燕窩圍蝦
97/雙味地瓜
百合湯圓
冰糖蓮子
薏米竹參甜湯
98/桂花紅薯粥
蝦膠葛粉球
糯米芝麻團
酒釀小元宵
99/美味燒鵝
菊蜜芝麻排骨
龍眼肉丸
果味蒸豬肘
100/荔枝雞爪湯
蜜汁紅芋
蘋果煮牛肉
陳皮紅豆沙
101/鮮蝦肉丸
麵包夾火腿
蛋清鮮奶干貝
八卦太極山藥
102/棗米核桃糊
拔絲山藥
蜜餞藕羹
雙糖五花肉
103/海南椰子盅
紅梨煎鵝肝
煮五果丁
陳皮八寶湯
104/豆皮壽司
獼猴桃煮柳橙
糖醋茄餅
豆沙包
105/蘿蔔燒雞肉
醬香魚頭湯
肉末鑲冬瓜
蓮子紅豆釀銀瓜
106/糖炒雞蛋
枸杞棗歸山藥湯
竹笙銀耳湯
酸甜黃瓜
107/美味肉凍
枸杞阿膠粳米粥
雞腿茄子煲
西紅柿雞蛋甜湯
108/酒釀甜藕片
甜果西瓜丁
玉米胡蘿蔔燒青豆
三紅糯米粥
109/拔絲藕塊
桃梨燜牛肉
素炒什錦
胡蘿蔔燜牛腩
110/又燒裡脊
香炸土豆餅
冬粉牛筋煲
檸檬汁豆腐
111/涼拌鴨梨絲
土豆胡蘿蔔燉牛腩
芹菜松子菜花汁
牛肉通菜
112/蘿蔔燉蜜糖
花生芝麻掛土豆
糖椒四季豆
糖拌腰果
第五章 脆之味
114/爽脆嫩蝦
脆炸海帶
脆炸鱔條
爆炸魷圈
115/鳳梨燒雞丁
冬瓜夾火腿
脆炸田雞
蔥香脆鱔
香濃脆餅
116/琥珀桃仁
煎南瓜烙
糯米南瓜餅
蔥香脆雞肝
鍋巴肉片
117/香菇春卷
香麻翡翠餅
黃豆海帶餅
香炸雞肝
118/青瓜炒雙魷片
乾炸肉段
脆炸蠣黃
乾炸腰花
香脆裡脊花
119/麵包田雞
乾炸肉丸
炸芝麻魚片
香脆芋頭
焦炸肥腸
120/蛋白炸鮑魚
酥炸山藥
脆絲炒裡脊
香辣野苘蒿
121/腐皮鯽魚
香芋雞排
炸金絲
椒鹽墨魚丸
122/酥骨鯽魚
金針菇春卷
香煎蘭花冬筍
炸藿香
123/燒鑲貽貝
如意金條
茄子乳酪夾
牙籤芹香肉片
美味雞蛋卷
124/紫菜鱈魚酥
銀魚拌花生
荸薺淮山蝦肉丸
蝦皮牛柳
125/燒煮獅子頭
乾炸雞塊
灌湯魚肚
酥炸荔枝球
126/芝麻拌芹菜
蝦片鮮貝
黃金三文魚卷
軟炸鴿肉
127/軟炸銀魚
芝麻沙丁魚
風味烤泥鰍
夾心蓮藕
怪味鯪魚丸
128/海參蝦肉蛋餅
辣香脆豆腐
香檸脆鴨
椒鹽涼瓜
129/大白菜炒木耳
西紅柿肉蓉脆鍋E
豆沙蛋黃酥
蘿蔔絲酥餅
130/椒鹽雞肝
香脆麻花
酥炸雞翅
酸甜脆鴨
131/香酥帶子
南薺黃瓜炒肉片
椒脆雞蛋
鹹鮮蝦仁
132/香酥鴨
骨香脆皮刺參
蘋果鵪鶉
腰果雞丁
香脆花生米
133/煨酥鯽魚
炸香脆皮雞
香酥雞腿
鬆脆飯鍋巴
134/甜脆花生
香酥冬瓜
脆炸仙人掌
軟酥肘子
135/醬香鰻魚
酥香蹄筋
香煎南瓜
酥炸羊肉
136/炸蘿蔔丸子
……
