蔥餅

蔥餅

蔥餅是福建省莆田城鄉盛行的一種特色風味小吃,又叫油餅,製作原料主要有麵粉、雞蛋、花生油等,口味鮮美,營養豐富。

由於蔥餅流行廣了,在各地又衍生出許多品種來。在山區,往往會在蔥餅里加上白蘿蔔絲為餡,叫菜頭餅;有時則加上幾粒花生米做點綴。在平原和沿海,蔥餅上會添加幾條小蝦或幾個海蠣。別稱為“蝦餅”,那又是一種海鮮味很濃的小吃了。

基本介紹

  • 中文名:蔥餅
  • 別名油餅
  • 出自:福建省莆田城鄉
  • 類型:一種特色風味小吃
蔥餅簡介,原料與做法,

蔥餅簡介

其製法十分簡單:用大米摻上熟地瓜磨成漿狀,下蔥花拌勻;把漿裝上小鐵勺內,放入油鍋中炸至雙面鼓起,呈金黃色撈起即成。共特點是質地柔軟味道醇香。在鄉下,最常見專賣蔥餅的擔子,那剛出鍋的蔥餅香氣四逸,無須吆賣,孩子們都會尋香而至,團團圍著買蔥餅吃。
蔥餅蔥餅

原料與做法

蔥花餅的做法 :
[原料]麵粉300克,雞蛋2個,花生油,大蔥,精鹽。
[製法]
(1)將雞蛋磕入碗內,加一點水,攪成蛋糊。
(2)將麵粉放入盤內,倒入蛋糊,加溫水揉成軟麵團,略餳一下。
(3)將大蔥洗淨,切成蔥花。
(4)案板撒上麵粉,將和好的面揉勻,然後擀成薄圓餅,先抹上一層花生油,再把精鹽、蔥花撒勻,捲成卷立起來,用手按一下,再擀成薄圓餅。
(5)將餅放在鏊子上,用小火烙制,兩面呈金黃色時取出。
(6)將烙好的餅放在案板上,用刀切成塊,即可上桌。
[營養特點] 外焦里軟,鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物,還含有蛋白質、多種維生素礦物質
由於蔥餅流行廣了,在各地又衍生出許多品種來。在山區,往往會在蔥餅里加上白蘿蔔絲為餡,叫菜頭餅;有時則加上幾粒花生米做點綴。在平原和沿海,蔥餅上會添加幾條小蝦或幾個海蠣。別稱為“蝦餅”,那又是一種海鮮味很濃的小吃了。

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