聖誕麵包

聖誕麵包，德國著名甜點，至今己有五百年歷史。由於浸過大量黃油，因此聖誕麵包的口感與蛋糕十分接近。

基本介紹

• 中文名：聖誕麵包
• 英文名：Stollen
• 主要食材：牛奶100ml  
• 口味：甜而不膩

食材明細

主料： A：牛奶100ml 高粉50g 酵母3g（1/2小匙 1/4小匙） 糖粉40g

配料： 葡萄乾85g 蔓越莓乾60g 杏仁50g 朗姆酒1茶匙 無鹽奶油80g 高粉200g 香草糖1茶匙 磨碎的檸檬皮1茶匙 豆蔻粉1茶匙

輔料： 裝飾：無鹽奶油100g 糖粉適量

製作步驟

1.把A混合浸泡5個小時以上。

2.牛奶（溫牛奶不要太熱差不多35度）混合酵母麵粉糖。

3.把混合好的麵糊放到溫暖的地方30-40分鐘，直到出泡。

4.加入隔水加熱融化後的黃油。

5.篩入麵粉混合成團後，朗姆酒、豆蔻粉、香草和檸檬皮屑混合；揉至光滑。

6.浸泡好的乾果瀝乾加到到麵團里揉勻。

7.把麵團分成兩等份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。再分別擀成約長20公分寬15公分的長橢圓型，然後折起來用擀麵杖在中間壓緊。

8.整形完畢後經行最後發酵20分鐘，差不多大小在3/4後，表面刷上融化的黃油。

9.烤箱預熱180℃，中層，上下火30分鐘左右，蓋上錫紙，在結束前5分鐘去掉。

10.出爐後再次刷入融化的黃油，待冷卻後曬入厚厚的糖粉。