德國聖誕麵包史多倫

基本介紹

• 中文名：德國聖誕麵包史多倫
• 主要食材：高粉，牛奶
• 分類：西式，自製麵包，早餐，下午茶，烤箱，甜品，聖誕節，麵包

用料

材料	用量
高粉	（金像）100g
牛奶	80g
乾酵母	4g
黃油	80g
糖	40g
鹽	2.5g
全蛋液	50g
高粉	（金像）100g
杏仁精	1t
香草精	1t
檸檬皮屑	1t
葡萄乾	60g
混合乾果	70g

做法

1. A全部混合 → 揉成團 → 發酵至2倍大
2. B中黃油 + 糖 +鹽 + D中全部材料 → 充分攪拌呈糊狀 → 加入蛋液中攪拌均勻
3. 1 + 2 混合 → 使麵團分散 → 加入C中高粉 → 揉至光滑
4. 3中麵團 + E中乾果 → 揉勻 → 分割成2份、滾圓 → 鬆弛30-40分鐘 → 擀成橢圓形 → 表面刷上黃油 → 整形成派克屋造型 → 醒發3/4 → 頂部刷融化黃油 → 中上層，上火190，下火170，25分鐘左右中下層 → 冷卻後篩上厚厚糖粉 → 密封保存5-7天后是最佳享用時機