蔓越莓

蔓越莓

蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓,英文名(Cranberry),其名稱來源於原稱“鶴莓”,因蔓越莓的花朵很像的頭和嘴而得名。是雙子葉植物綱杜鵑花科越橘屬植物。(學名:Oxycoccos,又名毛蒿豆亞屬)的俗稱

此亞屬的物種均為常綠灌木,主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。花深粉紅色,總狀花序。紅色漿果可做水果食用。目前在北美的一些地區被大量的種植。收穫的果實用來做成果汁、果醬等。目前常用保存的方式為熱風烘乾,且蔓越莓在經過熱風烘乾之後表皮會變為黑色。蔓越莓醬(cranberry sauce)是美國感恩節主菜火雞的傳統配料。因為蔓越莓本身的酸味較強,作為飲料的果汁內一般兌有糖漿或蘋果汁等較甜的成分。蔓越莓是一種天然抗菌保健水果,是防治女性泌尿系統各種細菌感染、尿道炎膀胱炎、慢性腎炎的自然食療食品。蔓越莓是為數不多的可以在酸性泥土裡生長的農作物,它們需要大量的水。 一旦一個枝蔓開始生長,它將持續生長許多年。有的枝蔓可以生長7到10年才結果。

基本介绍

  • 中文學名:蔓越莓
  • 拉丁學名:Oxycoccos
  • 別稱:蔓越橘、小紅莓、酸果蔓、蔓越梅、鶴莓
  • :植物界
  • :被子植物門 Magnoliophyta
  • 亞門:被子植物亞門
  • 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
  • 杜鵑花目 Ericales
  • :杜鵑花科 Ericaceae
  • 越橘屬 Vaccinium
  • 亞屬紅莓苔子亞屬 Oxycoccos,又稱毛蒿豆亞屬
  • :綠色
  • 亞種:灌木
  • 分布區域主要生長北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。
形態特徵,葉,花,果實,分布範圍,栽培技術,收割方式,儲存方法,主要價值,藥用價值,食用價值,植物文化,

形態特徵

蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色,生長在矮藤上的小圓漿果。

常綠灌木,直立或攀援,稀附生,高2-6米。少分枝,枝條細長,幼枝無毛,老枝紫褐色,多突起的皮孔。葉散生,葉片革質,長圓形或長卵形,長14-21厘米,寬4.5-8.5厘米,先端漸尖或短尾尖,基部圓形而微凹成淺心形,邊繳全緣,不反卷,乾時表面灰綠色,無毛,背面黃褐色,散生貼伏的具腺短毛,中脈在兩面突起,側脈9-12對,上升至邊緣網結,在表面稍突起或略微下陷,在背面突起,網脈在兩面略微突起;葉柄粗短,圓形,腹面無凹槽,長3-6毫米,沒有毛。

總狀花序短,腋生,長約3厘米,有6-7朵花,序軸無毛;花梗長 0.9-1.2厘米,無毛;苞片和小苞片未見;萼筒無毛,萼片5,三角狀卵形,長約3毫米,無毛;花冠短鐘狀,黃白色,長6-11毫米,直徑約6毫米,內、外無毛,裂片三角形,開展或反折;雄蕊略短於花冠,花絲扁平,無毛,藥室背部有2伸展的距,藥管長為藥室的1.5倍。

果實

漿果球形,紫紅色,直徑6-9毫米;果梗長1.5-2厘米。花期9-10月,果期11月以後至次年8月。

分布範圍

蔓越莓
生長在寒冷的北美濕地,全球產區不到4萬英畝,僅限於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西俄勒岡、華盛頓等五州,加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省,以及南美的智利。蔓越莓(Cranberry)、藍莓和康科特葡萄是美國特產的三種水果。
同藍莓一樣,在我國的大興安嶺地區也比較常見,是特產之一,稱之為牙格達,又稱北國紅豆,為野生植物。而智利的蔓越莓乾口味純正,品質穩定,是國內蔓越莓的主要來源。

栽培技術

蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中,須經過3-5年栽培,才能長成鮮紅的果實。
蔓越莓每年春天播種、秋季收穫,採收方法分成“水收”和“乾收”兩種。優質的蔓越莓果內含空氣,所以能夠浮在水面上。用水收方式採收,果農先將蔓越莓田注滿水,然後開著水車巡迴田間打水,等脫落的蔓越莓果浮出水面,再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面,往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節,您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。

收割方式

採收方式
蔓越莓的收穫從10月份開始,直至11月。有時農民要等到果實變成深紅才收穫。如果蔓越莓的果實不夠成熟,他們就不會賣到市場上去。果實越成熟,果汁越多,味道越醇厚,農民們就可以賣出更好的價錢。
蔓越莓採收奇觀蔓越莓採收奇觀
現代的收割方式
蔓越莓有乾種、濕種兩種,在當地雜貨店買到的都是乾種長成的蔓越莓,蔓越莓汁和醬是用濕種的蔓越莓果實加工成的。在收穫濕種的蔓越莓的前一天晚上,它們都被淹沒在一片汪洋中。第二天,機械水車把藤蔓上的果實敲打下來,藤蔓漿果飄在水上,然後被水車收集起來。
古代收割方式
蔓越莓自然生長在北卡羅來納州(North Carolina),新斯科舍,新澤西州(New Jersy),密西根州 (Michigan),還有西海岸的華盛頓州(Washington)和俄勒岡州(Oregon)。土著人在沼澤中種植,用手除草,收割。

儲存方法

將蔓越莓置於袋中,可在冰櫃中冷藏保存二到三周;
在不開封的情況下,則可在冷凍中貯存約九個月之久。

主要價值

藥用價值

可預防婦女常見的泌尿道感染問題
蔓越莓汁可以有效抑制幽門螺旋桿菌,抵抗細菌性胃潰瘍,並且具有很強的抗氧化作用,可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯,特別適合女性食用。每天喝約350毫升以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品,對預防泌尿道感染膀胱炎很有幫助。蔓越莓是一種主要產於北美等地的紅色漿果,富含抗氧化的多酚類物質。此前有研究顯示,適當進食蔓越莓有增強免疫效果、預防泌尿系統感染的作用。
蔓越莓
(1)能抑制多種致病細菌生長和繁殖,阻止這些致病菌與體內細胞(如泌尿道上皮細胞)發生黏附,預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染;
(2)幫助保持膀胱壁的完整性並維持尿道正常的pH值。
降低胃潰瘍及胃癌的發生率
蔓越莓含有特殊化合物-濃縮單寧酸,除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外,蔓越莓有助於抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
減少心血管老化病變
美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公布研究報告說,試驗表明,健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁,可以適度降低血壓。
據美國農業部介紹,共有56名平均年齡為51歲的健康成年人參與這項隨機試驗,其中一組每人每天早晚餐時分別飲用約227克低熱量蔓越莓汁,另一組喝的是顏色、口味相近的安慰劑。所有參與者的其他飲食均由研究機構提供,以便他們的體重保持穩定,從而將誤差控制在最小範圍內。對志願者進行8周觀察後,研究人員發現,飲用蔓越莓汁的人,其舒張壓由最初的平均74毫米汞柱下降至71毫米汞柱,收縮壓由最初的122毫米汞柱降至119毫米汞柱。安慰劑組未發生變化。
蔓越莓(圖3)蔓越莓(圖3)
領導這項研究的珍妮特·諾沃特尼說,蔓越莓汁的降血壓功效可能源自這種果汁中富含的抗氧化劑,如果希望通過飲食調節血壓,蔓越莓汁是個不錯的選擇。
抗老化,預防老年痴呆
蔓越莓具有一種非常強力的抵抗自由基物質——生物黃酮,而且它的含量高居於一般常見的20種蔬果之冠。生物黃酮能夠有效的預防老年痴呆。
養顏美容,維持肌膚年輕健康
蔓越莓含維生素C類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠,能養顏美容、改善便秘,幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

食用價值

食用方式
一顆小小紅苺果,富含大大營養源。由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易,因此時下市面上較常見的蔓越莓產品,多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主,而它之所以能夠成為保健食品的原因,除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外,它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素,因此對於人體健康有著多方面的益處。
蔓越莓(圖2)蔓越莓(圖2)
蔓越莓咀嚼片
含純天然蔓越莓及藍莓濃縮物,另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等,抑菌效果更加倍,風味佳、熱量低。效果最好!
蔓越莓果汁
蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味,清新爽口。同時,為滿足消費者的不同選擇,與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁,具有口感較不酸更順口,又保持了蔓越莓獨特的風味。

蔓越莓膠囊
蔓越莓膠囊選材引進北美濕地產量極少的純蔓越莓果實,先進生產設備提取高濃縮活性成分,保留果實的營養,是受女性喜愛的健康養品。
蔓越莓醋
蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮,養顏美容,幫助體內環保,酸酸甜甜的口感,適合長期飲用。
蔓越莓乾
蔓越莓乾保留了蔓越莓90%的營養物質,口感接近蔓越莓果,口感好,熱量低!
食用禁忌
2004年8月,英國藥品安全委員會(Committee on Safety of Medicines)建議服用華法林的患者不要使用蔓越莓,因為蔓越莓類植物本身自然成分中含有水楊酸,可以誘發華法林相關的出血。儘管如此,2006-2008年,幾項回顧性分析和試驗性研究沒有證明上述效果,上述研究的結果沒有發現華法林和蔓越莓(250ml/天)有互動作用。一個基因(VKORC1,CYP2C9)被證明增加華法林的敏感性,而攜帶這個基因的人在服用蔓越莓後可能誘發出血。
蔓越莓作為食物被廣泛食用,同時在澳大利亞、美國等被開發為保健品。但目前缺乏其副作用研究,一般認為,蔓越莓因為含有水楊酸成分,注意不能和阿司匹林同時食用;因為含有較多糖分,糖尿病患者慎用。因為蔓越莓明顯升高草酸水平,所以腎結石患者慎用。懷孕和哺乳期可以使用,但是不可以作為日常食譜。
關於既往認為蔓越莓禁忌症包括婦科疾病、男科疾病、五官疾病、腦卒中等,均沒有證據證明,也無法從生理學和藥理學獲得推理。

植物文化

蔓越莓的名稱來源於它的原稱“鶴莓”,因為蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴。
對於北美洲印第安部落,蔓越莓代表著營養和健康,他們用乾鹿肉攪拌蔓越莓渣和油做成餅食用,也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。在殖民地時代,野生蔓越莓就已經是“新大陸”最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓,預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世,包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後,鱈魚和玉米都腐壞了,只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前,蔓越莓因此聲名大噪
如今,蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始,火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料,更是美國人冰櫃必須具備的飲料。

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