聖誕皇冠麵包

基本介紹

• 中文名：聖誕皇冠麵包
• 主要食材：高筋麵粉，鹽
• 分類：自製麵包，聖誕節，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	100克
鹽	1克
酵母	2克
牛奶	80克
高筋麵粉	200克
黃油	100克
砂糖	20克
鹽	3克
酵母	3克
奶粉	6克
雞蛋	130克

做法

1. 將種麵團所有材料攪拌均勻，室溫發酵2小時，發酵至原體積的2倍大

2. 將主麵團和所有材料（除黃油）攪拌至表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至麵團拉開面膜即可，室溫25℃發酵40分鐘

3. 將麵團分割成200克一個，滾圓鬆弛30分鐘

4. 將麵團桿開捲成圓柱形

5. 將圓柱形接成一個圓圈形

6. 以溫度25℃室溫發酵60分鐘左右，發酵至原體積的2倍大

7. 在表面刷蛋液，用剪刀剪上三角形刀口

8. 灑上白芝麻

9. 以溫度200℃烘烤18分鐘左右