紅糖豬手是一道以豬腳為主料的傳統中式家常菜品，流行於江南地區。該菜品以紅糖調味，搭配八角等香料，經慢燉製成，成品色澤紅亮，肉質軟糯，兼具鹹甜風味。存在青檸紅糖豬手等變種，在傳統做法基礎上加入青檸汁，通過糖醋比例調配與青檸汁後調酸度，形成口感清爽Q彈、酸甜適中的改良風味。其烹飪注重火候掌控，通過長時間燉煮使豬腳充分吸收調料香味，是中式燉菜中兼具地方特色與家常風味的地方代表菜式。
材料 | 用量 |
豬腳 | 3隻 |
八角 | 兩個 |
香葉 | 一兩片 |
料酒 姜 蔥 | 少許 |
冰糖 | 20個左右 |
1. 用水煮開後倒掉 水倒掉 再用清水洗淨 |  |
2. 姜蔥乾椒用大火熱油爆炒一下 再放豬腳 接著放料酒 八角 香葉 老抽 等豬腳顏色變深以後加水 水要滿過豬腳 等開了後 加鹽 冰糖 變小火 悶大概一小時 中途要翻炒兩次 一小時後 用大火收下鹵 已經就可以吃了 也可以根據自己需要 時間煮長點 |  |
紅糖豬手是一道以豬腳為主料的傳統中式家常菜品，流行於江南地區。該菜品以紅糖調味，搭配八角等香料，經慢燉製成，成品色澤紅亮，肉質軟糯，兼具鹹甜風味。存在青檸紅糖豬手等變種，在傳統做法基礎上加入青檸汁，通過糖醋比例調配與青檸...
姜醋煲豬手是以豬手、嫩鮮姜、好米醋等為主料，以紅糖為輔料的菜品。材料 主料 豬手(豬前蹄500克)，嫩鮮姜10克，好米醋10克。輔料 紅糖30克。製法 ① 豬手燙去毛，用刀刮淨，清水洗淨。然後順骨縫一劈兩半，再斬成兩截，共剁成四塊，放入開水中氽10分鐘，撈出控水。②嫩薑切厚片，和豬手，醋，糖一起...
蜜汁豬手是一道以豬蹄為主料的中國傳統菜品，屬大眾豬肉類菜餚。其口味香甜，成品呈紅亮色澤，口感軟糯Q彈，是家常營養肉食選擇。製作需經預處理、燉煮、調味三步：豬手經燙開水沖洗後用有機醬油、米酒、五香粉醃製，蒜頭薑片炸黃備用；火烤上色後刮淨雜質，焯水瀝乾；通過高壓鍋加花椒、大料等香料燉煮至軟爛，或...
支竹燜豬手是一道以豬手與支竹（腐竹）為主料的傳統中式家常菜，常見於廣東地區家庭餐桌，尤以廣東地區為典型代表。菜品以豬手膠質口感與支竹吸味特性結合為特色，製作需將豬手切塊焯水去腥，輔以南乳、黃糖、薑片、蒜頭、花生等調料燜煮，核心步驟包括花生提前浸泡、爆香姜蒜後翻炒豬手，加清水沒過食材同燜30分鐘（...
烤豬手是以豬手、土豆粉、荷蘭豆等為主料的常見家常菜餚，核心食材包括豬手、京蔥、紅椒絲，搭配混合香料、橄欖油、黃油及鹽、胡椒等調料。製作方法主要有兩種：傳統方法採用轉爐200℃烤制醃漬豬手40分鐘至表皮酥脆，輔以牛奶土豆泥、炸京蔥絲及炒荷蘭豆；現代改良法則通過電壓力鍋預處理後，刷蜂蜜老抽料汁多次補色並...
普洱豬手是一道以豬手與普洱茶為主料的傳統菜品，屬粵菜系。製作時需用90℃熱水沖泡普洱茶2分鐘取茶湯，經茶油爆香蒜頭後炒制豬手，分次加入冰糖、豉油、蚝油、紅糖及普洱茶湯燉煮，微火慢燜2小時後撒入焙乾普洱茶粉與蒜苗翻炒。菜品強調入味濃郁且保留豬手本味，口感需在彈牙與軟糯間平衡，成品呈現紅亮色澤與滑...
豬手面是粵菜系傳統食品，以豬前蹄（豬手）與黃片糖為主料，配以香葉、桂皮等香料經慢燉製成澆頭，搭配竹升面組合而成。其製作工藝包含豬手焯水去腥、糖色炒制、砂鍋文火燉煮等關鍵步驟，成品具有骨肉分離、膠原蛋白豐富的特點。廣東地區將豬前蹄統稱為豬手，因筋多油脂少更適宜滷製，與後蹄（豬腳）形成食用區分。該菜品在2023年因電視劇
起鍋注入兩大碗水，放入豬手與薑片、料酒，燒開去血水。用盤盛起豬手，用清水洗淨。淨鍋燒熱，放小許花生油，倒入豬手加薑片炒至出油 倒入客家黃酒炒均 入生抽、老抽、紅糖、一些鹽翻炒均 豬手盛起裝入高壓鍋，加入花生米 倒入剛浸過面的水上蓋大火燒開 調中火煲半小時後調味即可。（高壓鍋不用煲太久，...
該菜品呈現地域特色差異：傳統版本突出軟糯脫骨特質；南昌弄堂餐館則以“外脆里糯”為賣點，搭配紅糖麻糍等構成消費吸引力。其保溫特性與複合口感使其成為中式宴席及校園美食節等場景的熱門菜品，如杭州電子科技大學美食節曾設鐵板豬手攤位吸引師生排隊品嘗。做法 1、先將豬手去毛刮洗乾淨，切成兩半，然後切成長6厘米...
滷水豬手是以豬手為主料的傳統中式菜品，屬於粵菜經典菜餚。主料選用豬手，輔以姜、蒜、大蔥及八角、胡椒、乾辣椒等香料，通過生抽、滷水汁與紅米酒調配滷水調味。該菜品採用滷製工藝，通過控制火候與時長使肉質軟糯且保有彈性。成菜色澤棕紅透亮，鹹香為基底，兼具微辣與紅米酒特有的醇香風味，口感軟爛入味。製作過程...
香菇黃豆煲豬手是一道以豬手、香菇為主料，搭配黃豆、大棗、薑片、蔥段的湯品，以豬骨湯為基底，佐以紹酒、鹽、胡椒粉調味。製作時需將香菇、黃豆溫水泡發，豬手斬塊焯水去血沫。所有食材與輔料入煲，加豬骨湯及紹酒後，以小火慢燉約2小時，最後以鹽、胡椒粉調味。此湯品通過長時間燜煮釋放食材營養，湯汁醇厚，...
生煲豬腳是一道簡單的家常菜，主料是豬腳 。食材明細 豬腳 750克姜 一塊 蒜 幾瓣 紅糖 一兩 醋 半碗 酒 兩小勺 醬油 半碗 做法 1新鮮的豬腳，最好是前腳，因為前腳比後腿肉多，豬手嘛。2把豬腳收拾乾淨，用夾子把細毛夾掉，最好再用刀子把表皮刮一遍，因為豬皮比較髒，如果洗不乾淨，會有...
茶香豬蹄是以豬蹄與普洱茶葉為核心原料的傳統中式菜品，通過煮、熏、燉等複合工藝製作而成。該菜品在2019年春節年夜飯選單中被賦予"發財豬手"的吉祥寓意，與節日宴席文化深度融合。製作過程包含去毛焯水、糖色炒制、茶葉燻烤等多道工序，普洱茶的使用既消除油膩感又賦予獨特茶香。不同製作流派存在工藝差異，包括砂鍋慢...
產婦產後所服用之姜醋可以在預產期前兩星期製作，由於產後第十二天才可以進食肥膩食品，所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入姜醋內比較好。姜醋要產後半個月才吃否則不利於惡露的排出。菜品特色 豬腳煲姜醋,是以醋，姜，雞蛋和豬腳為主料的菜品。以其渾厚濃郁的味道和其散寒發汗解表祛風，美容養顏的效果而著稱，其...
甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙)準備 1） 1隻豬腳（後腿）或1－2隻豬手，約2斤左右，洗淨斬塊（約4－5公分左右），在開水中過一下，撈起，備用。2） 生薑1－1.5斤（根據自己喜好，不做死限定），去皮洗淨切塊。【注意，不要子姜，太嫩。一般用...
豬蹄又叫豬腳、豬手。分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少量稍多，呈彎形。中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病“良藥”。1. 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；2....
姜醋蛋，是廣東海陸豐傳統美食小吃。顧名思義，就是用姜和醋做調料煮的雞蛋，傳統的做法還會加上豬腳（豬蹄），所以又有“豬腳姜醋蛋”“姜醋豬手蛋”的別名。也有隻放姜、醋、豬腳，不放雞蛋的做法。姜醋蛋酸甜醒胃，營養豐富，是傳統的產後婦女滋補佳品。因其獨特的酸甜滋味和顯著的美容功效，姜醋蛋已經不是...
常喝梨湯對女人很有好處，梨子自古就有“百果之宗”的美譽，用雪梨來做湯，更可以祛咳潤肺，清心美膚。喝這道雪梨大豆豬手湯，對於光滑皮膚、緩解聲沙、口乾有明顯的效果，還能降血壓。8、三紅湯 食材：紅棗7枚、紅豆50克、花生紅衣適量，共同熬湯，連湯共食之，補血效果好。紅棗也叫大棗，是一味藥食兩用佳品...
6、用料：老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。做法：（1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。（2）將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、...
151.補氣豬手湯 152.人參茯神棗仁湯 153.參歸豬心湯 154.黨參牛排湯 155.薑母老鴨湯 156.瘦肉鴨蛋湯 157.銀芽白菜湯 158.蛤蜊蛋湯 159.薏米雞湯 160.白扁豆溪螺湯 161.驢肉山藥湯 162.天麻豬腦羹 163.紅棗黃芪燉鴨掌 164.蒜子煲芋頭 165.姜蔥滑雞煲 益氣養血 養生粥膳 166.紅糖阿膠粥 167.當歸羊肉粥 ...
花生豬手湯：滋潤袪皺、產後滋補 山楂桂枝紅糖飲：溫經通脈、化淤止痛 桂圓紅棗烏雞湯：補血養顏 建蓮紅棗湯：養心安神、補腎健脾 花膠螺片海底椰煲瘦肉：滋陰潤肺、美容養顏 芡實薏米木瓜：去水腫、美白、催乳 墨魚通草豬骨湯：產後體虛、通乳補血 玫瑰四物湯：活血調經、養顏美容 荔枝幹紅棗湯：補血養血、調理生理期 ...
小米紅糖粥 熘炒黃花豬腰 紅燒獅子頭 魚頭豆腐煲 香炸核桃雞片 山藥燉豬蹄 茭白豬肉粥 雙味芙蓉魚 香酥參歸雞 芝麻兔 茭白肉絲麵 滷味鵪鶉蛋 紅糟雞胸 攤雞蛋 清湯鱸魚羹 素炒腐球 辛香豆腐豬蹄 淮杞煲豬手 小米烙餅 豬蹄當歸粥 黃花魚瘦肉湯 雞汁粥 貴妃牛腩 翡翠雞羹 黃魚湯 紅棗泥 黃花木耳豬蹄湯 刀豆...
一品醬豬手 鹽水滷鴨肝 招牌醬大骨 招牌醬骨架 白切羊肉 茶香滷肉 醋醃蘿蔔 蔥油鹵田雞 醋醃藕 鳳眼豬肝 茴香豆 咖喱鴨掌 六味蘿蔔 老北京滷煮 鹵百葉 鹵乾豆腐串 鹵火雞腿 滷雞心 滷水大腸 滷雞胗 滷水鵝腸 滷水鵝腳 滷味烤羊腿 鹵香菇素雞 鹵香小羊腿 鹵香肉皮卷 滷鴨豆腐 鹵豬皮 羅漢鹵魷魚 豆豉鴨舌 香...
花仁豬手湯 2 氽湯類 3 煮湯類 PART 3 幸福甜菜 1 蜜汁的方法及菜例 2 拔絲的方法及菜例 3 琉璃的方法及菜例 4 掛霜的方法及菜例 5 炸的方法及菜例 6 甜羹的方法及菜例 7 甜湯的方法及菜例 8 甜凍的方法及菜例 9 糖熘的方法及菜例 10 軟炒的方法及菜例 11 蒸的方法及菜例 12 醃漬的方法...
淮山圓肉燉豬手 4男性食療保健菜 陽痿·遺精·早泄 龍眼童子雞 海參肉片湯 銀耳龍眼鴿蛋湯 桂圓蓮子雞蛋湯 龍眼蓮子羹 琥珀蓮子羹 龍眼棗仁飲 不育 萸肉蓯蓉羊肉湯 羊藿鎖陽豬腰瘦肉湯 海參龍眼粥 5老年人食療保健菜 日常養生菜 龍眼蓮子羊肉煲 洋參龍眼鵪鶉煲 桂圓蒸五寶 八寶蓮藕 黑棗桂圓雞蛋湯 圓肉腐竹紅棗...
小米紅糖粥 熘炒黃花豬腰 紅燒獅子頭 魚頭豆腐煲 香炸核桃雞片 山藥燉豬蹄 茭白豬肉粥 雙味芙蓉魚 香酥參歸雞 芝麻兔 茭白肉絲麵 滷味鵪鶉蛋 紅糟雞胸 攤雞蛋 清湯鱸魚羹 素炒腐球 辛香豆腐豬蹄 淮杞煲豬手 小米烙餅 豬蹄當歸粥 黃花魚瘦肉湯 雞汁粥 貴妃牛腩 翡翠雞羹 黃魚湯 紅棗泥 黃花木耳豬蹄湯 刀豆...
