蜜汁豬手

蜜汁豬手是一道以豬蹄為主料的中國傳統菜品，屬大眾豬肉類菜餚。其口味香甜，成品呈紅亮色澤，口感軟糯Q彈，是家常營養肉食選擇。

製作需經預處理、燉煮、調味三步：豬手經燙開水沖洗後用有機醬油、米酒、五香粉醃製，蒜頭薑片炸黃備用；火烤上色後刮淨雜質，焯水瀝乾；通過高壓鍋加花椒、大料等香料燉煮至軟爛，或轉燜鍋慢燉2小時；最後以紅糖著色，輔以蚝油、五香粉等調味收汁。核心技法包括火候控制（如烤制上色時間、燉煮時長）及複合味型調配（紅糖增甜與蚝油提鮮結合）。不同食譜強調有機醬油醃製、香菇配菜等細節差異，但均突出膠原蛋白豐富、香甜適口的特色。

基本介紹

• 中文名：蜜汁豬手
• 口味：鹹香
• 製作難度：切墩(初級)
• 製作時間：30分鐘

所屬分類:大眾菜 豬肉 美容食譜 食材：豬手

配料：蔥，姜，花椒，大料，香葉，鹽，糖，老抽

蜜汁豬手的做法:

1.將豬手洗淨，上火烤至表皮上色，泡水30分鐘後用刀颳去表面雜質，呈白色洗淨。

2.入冷水煮開後撈出洗淨。然後上高壓鍋加香料煮25－30分鐘。

3.鍋中撒白糖，小火熬至融化上色（不用攪拌），烹入少許冷水，上色更深後倒入煮好的豬手。加入醬油，鹽調味出鍋即可。