糖醋豬腰

糖醋豬腰是一道以豬腰為主料的傳統酸甜口味家常菜。該菜以豬腰為核心食材，搭配油條、海蜇頭等輔料，通過浙醋與白砂糖調製醬汁調味，成品兼具爽脆口感與酸甜風味。

製作時需將豬腰去膜去脂、切斜十字花刀並徹底去除白筋以保證口感，油條切段備用。烹飪流程為：熱鍋煸炒處理後的豬腰、海蜇及油條段，快速翻炒後淋入糖醋汁兜勻，強調火候控制防食材過硬。菜品含蛋白質、維生素B1/B2及鐵、鋅等營養元素，適合作為下飯菜或小吃，高血脂高血壓人群需適量食用。

基本介紹

• 中文名：糖醋豬腰
• 分類：家常菜
• 主要食材：豬腰
• 工藝：炒

材料

主料：油條一條，豬腰及海蜇適量（用海蜇頭更爽脆），豬油，浙醋和白砂糖隨量。

做法

豬腰拖刀（切斜成十字花），目的是使之更易入味。然後再把油條切小段，備用；把砂糖加入浙醋內混和；然後先把豬油落鑊（不食豬油的可以放花生油或調和油），把所有材料落鑊兜三兩分鐘即成。