竹筍餛飩

竹筍餛飩是以豬肉、餛飩皮為主料，輔以竹筍、小蔥、蝦皮等食材製成的傳統食品。其核心工藝在於將竹筍擦絲剁末後與肉餡混合調味，包入餛飩皮烹煮至浮起，搭配醋、辣椒油等調料食用。

該食品以竹筍為主要特色食材，其含有的植物纖維及白色含氮物質有助於促進消化、改善便秘，低糖低脂特性可輔助調節血壓血脂。製作過程注重餡料配比與包捏手法，餛飩皮封口時需沾水確保密封性，成品兼具清香口感與營養功能。

基本介紹

• 中文名：竹筍餛飩
• 口味：清香
• 主要食材：豬肉250克，餛飩皮 500克
• 輔料：小蔥適量

營養分析

1. 開胃健脾：

2. 寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

3. 開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4. 增強機體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

主料

豬肉250克

餛飩皮 500克

竹筍半個

輔料

小蔥適量

蝦皮適量

姜適量

調料

鹽適量

生抽適量

花生油適量

老抽適量

辣椒油適量

醋適量

詳細步驟

1、肉餡準備好,小蔥洗淨,竹筍半塊。

2、把竹筍用擦子擦成絲,再用刀剁一下。

3、竹筍末.小蔥.姜切末一塊放到肉餡中。

4、加老抽.鹽.生抽.花生油攪拌均勻。

5、餛飩皮(超市有賣)備用。

6、拿一張餛飩皮。

7、放上調好的肉餡。

8、卷一下,沾點清水到捏口。

9、兩面對起來捏一下就行了。

10、餛飩就包好了。

11、鍋里放水,燒開後下入餛飩。

12、碗裡放醋.生抽.鹽,小蔥切末,少許蝦皮備用。

13、開鍋後,餛飩漂起來就熟了。

14、盛到調好料的碗裡。

15、加入小蔥末.蝦皮.辣椒油,一碗美味的竹筍餛飩即可。